• 230 gramos de Maseca o 10 tortillas en trocitos.
• Aceita
• 1 cabeza de ajo.
• 3 cebollas grandes.
• 2 chiles dulces/chiltomas grandes.
• Sal, pimienta, comino, azúcar.
• 5 ramitas de hierbabuena.
• Jugo de naranja agria.
• 1 kg de carne de res o pollo para desmenuzar.
• 4 tomates grandes.
• Achiote.
• 1/2 taza de manteca de cerdo.
• 3 cucharadas grandes de salsa de tomate.
• 1/2 taza de agua.

Hervir la carne con 1 cebolla, 1 chile (chiltoma), ajos (media cabeza), sal al gusto y agua, esperar hasta que suavice.

Cuando la carne esté en su punto, sacarla de la olla, dejar enfriar y desmenuzarla finamente.

No tirés el caldo de la carne, acá vas a colarlo y reservarlo para su uso más adelante.

Licuar 1 cebolla, 1/2 cabeza de ajo, el comino, 2 tomates, 1 chile dulce (chiltoma), pimienta y achiote.

Amasar la Maseca con el caldo de la carne y la mezcla detallada en el punto anterior.

Añadir más caldo hasta conseguir un atol espeso.

En un sartén, freír 1/2 taza de manteca de cerdo junto con 2 cebollas y chiles dulce (chiltomas) picados y la carne desmenuzada.

Cuando esté sofrita, agregá el atol de Maseca y continuá mezclando y cocinando durante 15 minutos o hasta que tome una tonalidad dorada.

Añadí 5 ramitas de hierbabuena y chorritos de jugo de naranja al gusto.

 Sazoná con sal al gusto y si deseás que el Indio Viejo quede más líquido, podés agregarle más caldo de la carne de res/pollo del paso 1.

Servir sobre la salsa criolla que podés sofriendo 2 cebollas medianas cortadas en rodajas, 2 tomates cortados en rodajas, 1 cucharadita de aceite, 3 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 taza de agua, sal y pimienta al gusto.

• Tortillas elaboradas con Maseca.
• Mantequilla o margarina.
• Cebolla picada.
• Chile morrón o chiltoma picado.
• Maíz dulce.
• Pollo picado previamente hervido.
• Queso cheddar.

Para el relleno colocá margarina o mantequilla en un sartén para sofreír la cebolla y el chile morrón/ chiltoma.

Posteriormente agregá el pollo picado/desmenuzado al calor, mezclá y dejá que se integren los sabores. Más tarde agregá el maíz dulce y volvé a mezclar.

En un molde especial para cupcakes colocá las tortillas previamente hechas con Maseca, rellenalas con la mezcla de pollo y llevá al horno por 10 minutos a 350º C.

• 1 1/2 tazas de Maseca
• Semillas de lino 5 ml
• Semillas de chía 5 ml
• Semillas de sésamo 5 ml
• Pipas de calabaza 30 ml
• Miel 10 ml
• Bicarbonato de sodio 5 ml
• Sal 5 g
• Yogur natural 250 ml
• Leche 250 ml
  

Primero mezclamos el yogurt, la leche y la miel en un tazón para después agregarlo a una mezcla de todos los demás ingredientes secos. 

Dato opcional: podemos colocar previamente en agua durante una hora las semillas para que se suavicen y no estén tan crujientes. 

Una vez todos integrados, debemos obtener una mezcla un poco pegajosa. 

Vertemos sobre un molde previamente enharinado para llevarlo al horno a 200ºC por 54 minutos o hasta que al introducir un palito de madera este salga limpio. 

¡Y listo para disfrutar!  

• 250 gr de Maseca
• 3 tazas de zucchini rallado
• 1 cebolla en rodajas finas y en cubitos
• 2 huevos batidos
• 1/2 cucharada ajo molido
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de eneldo recién cortado
• 340 gr de queso cheddar rallado

Engrasar la cazuela y precalentar el horno a 350°

En un tazón grande, mezclar todos los ingredientes excepto los 100 gr de queso. Espolvorear uniformemente en el plato de la cacerola y cubrir con el queso reservado.

Hornear en un horno precalentado durante 50 minutos. ¡Y listo para disfrutar!