Tortas de Yuca con Atún

INGREDIENTES

  • Maseca
  • 1 kilo de yuca
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 1/2 cebolla picada fina
  • 1 1/2 taza de queso rallado
  • 1 lata de atún con vegetales (o el que más te guste)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 huevos batidos

Salsa:

  • 1 cda de aceite
  • 2 tomates picados
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de agua
  • 1 latita de pasta de tomate
  • Sal al gusto
  • Una pizca de azúcar
  • 1 cda de culantro picado fino

PREPARACIÓN

Cociná la yuca en agua caliente hasta suavizar por completo. Retirá del calor e incorporá agua fría para esponjar.

Hacé un puré con la yuca y mezclá con el queso, cebolla, chile dulce, ajo y la lata de atún con el aceite escurrido.

Formá tortitas ayudándose con un poco de Maseca. Pasá las tortas por huevo batido y cociná por ambos lados hasta dorar bien.

Incorporá el resto de ingredientes y finalmente añadí el culantro.

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