• Maseca
• 1 kilo de yuca
• 2 dientes de ajo picados finos
• 1/2 cebolla picada fina
• 1 1/2 taza de queso rallado
• 1 lata de atún con vegetales (o el que más te guste)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos batidos

Salsa:

• 1 cda de aceite
• 2 tomates picados
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de agua
• 1 latita de pasta de tomate
• Sal al gusto
• Una pizca de azúcar
• 1 cda de culantro picado fino

Cociná la yuca en agua caliente hasta suavizar por completo. Retirá del calor e incorporá agua fría para esponjar.

Hacé un puré con la yuca y mezclá con el queso, cebolla, chile dulce, ajo y la lata de atún con el aceite escurrido.

Formá tortitas ayudándose con un poco de Maseca. Pasá las tortas por huevo batido y cociná por ambos lados hasta dorar bien.

Incorporá el resto de ingredientes y finalmente añadí el culantro.