Plato típico hondureño

INGREDIENTES

  • 1 lb de carne de res
  • Jugo de una naranja agria
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ lb de chorizo ahumado
  • 1 taza de arroz
  • ½ plátano maduro frito
  • 1 aguacate
  • 1 taza de frijoles fritos
  • Tortillas al gusto
  • Queso fresco al gusto
  • Chismol

PREPARACIÓN

Condimentar la carne con anterioridad, agregando el jugo de naranja agria, la mostaza, tomillo, orégano, sal y pimienta. y dejar marinar durante 3 horas.

Asar durante 10 minutos por lado al igual que el chorizo ahumado.

Para servir, agregar plátanos frito maduro, arroz, tortilla, carne, chorizo, frijoles, chismol y queso opcionalmente.

Nuégados de maíz

INGREDIENTES

  • 2 tazas de Maseca.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1/4 de taza de mantequilla o margarina.
  • Sal (al gusto). 
  • 1/4 de taza de queso rallado (opcional).
  • Aceite vegetal para freír.

Ingredientes para miel:

  • 3 tazas de agua
  • 1/2 taza de dulce de panela o tapa de dulce.
  • 1 astilla de canela.

PREPARACIÓN

  1. En un recipiente, agregamos todos los ingredientes (excepto el aceite para freír) y lo mezclamos o amasamos bien hasta formar una masa suave y manejable.
  2. Con nuestras manos, formamos bolitas o churros pequeños y posteriormente las llevamos a una olla o sartén con suficiente aceite caliente hasta cocinar hasta que estén doradas (sin pasar de cocción).

Preparación de la miel:

  1. Vertemos los ingredientes en una olla y durante aproximadamente 30 minutos, mezclamos bien hasta conseguir una consistencia más espesa.

Listos estos dos procesos, es el momento de disfrutar de unos nuégados de maíz que son tradicionalmente preparados en El Salvador, pero que justamente hay variedad de maneras para prepararlo, ¡lo importante es que los preparés con Maseca y los disfrutés en familia!

Pastelitos de carne y vegetales

INGREDIENTES

  • 3 tazas de Maseca.
  • 1 1/2 taza de agua tibia.
  • 1 kg. de carne molida.
  • 1 cebolla, 2 dientes de ajo y 1 chile/pimiento.
  • 3 tomates medianos.
  • 3 papas grandes.
  • 1 zanahoria mediana.
  • 2 cucharaditas de consomé de res.
  • Hierbas: comino, orégano, laurel.
  • Aceite, sal y pimienta.
  • 1 cucharadita de achiote.

PREPARACIÓN

Cortar las papas y la zanahoria en cuadritos pequeños, llevarlas a fuego con agua, las hierbas secas, una cucharadita de aceite y el consomé.

En un sartén colocamos aceite de oliva y sofreímos la cebolla, los ajos y el chile picados finamente. Escurrimos los vegetales y durante 7 minutos los llevamos al sartén para mezclarlos junto con el chile, cebolla, ajos y la carne molida. Sal y pimienta al gusto.

Para los pastelitos, preparamos la Maseca con achiote, consomé de pollo o res y agregamos poco a poco el agua tibia hasta conseguir una textura suave y firme. Hacemos bolitas de masa y aplastamos formando un círculo no muy delgado, tampoco muy grueso.

Rellenamos en el centro de la masa con la cantidad deseada y las doblamos por la mitad hasta conseguir la forma ideal de los pastelitos, presionamos levemente en los extremos para cerrarlas y repetimos el proceso con el resto de la mezcla

Llevamos los pastelitos al sartén y doramos por ambos lados, retiramos y quitamos el exceso de grasa con una toalla de cocina.

Y así los pastelitos están listos para disfrutar en familia, una buena recomendación es agregarle queso para derretir junto con la carne y los vegetales, además de acompañar con una ensalada de repollo, zanahoria, tomate y una salsita roja con o sin picante.

Chorreadas con queso

INGREDIENTES

  • 1 taza de Maseca para Chorreadas
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de queso blanco rallado

PREPARACIÓN

En un tazón, mezclamos la Maseca para Chorreadas con el agua y el queso. Revolvemos hasta tener una pasta.
En una sartén o plancha eléctrica ligeramente engrasada, vertemos un poco de la mezcla para formar la Chorreada que no quede muy delgada ni muy gruesa.
Cocinamos hasta que estén doraditas por ambos lados.
Rinde 6 porciones

*Receta por, Viviana en tu Cocina

Indio Viejo nicaragüense

INGREDIENTES

  • 230 gramos de Maseca o 10 tortillas en trocitos.
  • Aceita
  • 1 cabeza de ajo.
  • 3 cebollas grandes.
  • 2 chiles dulces/chiltomas grandes.
  • Sal, pimienta, comino, azúcar.
  • 5 ramitas de hierbabuena.
  • Jugo de naranja agria.
  • 1 kg de carne de res o pollo para desmenuzar.
  • 4 tomates grandes.
  • Achiote.
  • 1/2 taza de manteca de cerdo.
  • 3 cucharadas grandes de salsa de tomate.
  • 1/2 taza de agua.

PREPARACIÓN

Hervir la carne con 1 cebolla, 1 chile (chiltoma), ajos (media cabeza), sal al gusto y agua, esperar hasta que suavice.

Cuando la carne esté en su punto, sacarla de la olla, dejar enfriar y desmenuzarla finamente.

No tirés el caldo de la carne, acá vas a colarlo y reservarlo para su uso más adelante.

Licuar 1 cebolla, 1/2 cabeza de ajo, el comino, 2 tomates, 1 chile dulce (chiltoma), pimienta y achiote.

Amasar la Maseca con el caldo de la carne y la mezcla detallada en el punto anterior.

Añadir más caldo hasta conseguir un atol espeso.

En un sartén, freír 1/2 taza de manteca de cerdo junto con 2 cebollas y chiles dulce (chiltomas) picados y la carne desmenuzada.

Cuando esté sofrita, agregá el atol de Maseca y continuá mezclando y cocinando durante 15 minutos o hasta que tome una tonalidad dorada.

Añadí 5 ramitas de hierbabuena y chorritos de jugo de naranja al gusto.

 Sazoná con sal al gusto y si deseás que el Indio Viejo quede más líquido, podés agregarle más caldo de la carne de res/pollo del paso 1.

Servir sobre la salsa criolla que podés sofriendo 2 cebollas medianas cortadas en rodajas, 2 tomates cortados en rodajas, 1 cucharadita de aceite, 3 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 taza de agua, sal y pimienta al gusto.

Canastitas de maíz con pollo

INGREDIENTES

  • Tortillas elaboradas con Maseca.
  • Mantequilla o margarina.
  • Cebolla picada.
  • Chile morrón o chiltoma picado.
  • Maíz dulce.
  • Pollo picado previamente hervido.
  • Queso cheddar.

PREPARACIÓN

Para el relleno colocá margarina o mantequilla en un sartén para sofreír la cebolla y el chile morrón/ chiltoma.

Posteriormente agregá el pollo picado/desmenuzado al calor, mezclá y dejá que se integren los sabores. Más tarde agregá el maíz dulce y volvé a mezclar.

En un molde especial para cupcakes colocá las tortillas previamente hechas con Maseca, rellenalas con la mezcla de pollo y llevá al horno por 10 minutos a 350º C.

Pan con semillas de chía

INGREDIENTES

  • 1 1/2 tazas de Maseca
  • Semillas de lino 5 ml
  • Semillas de chía 5 ml
  • Semillas de sésamo 5 ml
  • Pipas de calabaza 30 ml
  • Miel 10 ml
  • Bicarbonato de sodio 5 ml
  • Sal 5 g
  • Yogur natural 250 ml
  • Leche 250 ml

PREPARACIÓN

Primero mezclamos el yogurt, la leche y la miel en un tazón para después agregarlo a una mezcla de todos los demás ingredientes secos. 

Dato opcional: podemos colocar previamente en agua durante una hora las semillas para que se suavicen y no estén tan crujientes. 

Una vez todos integrados, debemos obtener una mezcla un poco pegajosa. 

Vertemos sobre un molde previamente enharinado para llevarlo al horno a 200ºC por 54 minutos o hasta que al introducir un palito de madera este salga limpio. 

¡Y listo para disfrutar!  

Atole de chocolate

INGREDIENTES

  • 1/4 de taza de #Maseca
  • 3 tazas de agua
  • 2 tazas de leche
  • 50g de chocolate amargo
  • 2 palitos de canela
  • 1 estrella de anis
  • 1/2 taza de piloncillo molido (tapa dulce, dulce de atado, atado de dulce)
  • 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

En una olla grande, llevar a ebullición el agua con los palitos de canela y el anís. Sacar del fuego y dejar enfriar por 30 minutos. Luego sacar lo palitos de canela y la estrella de anís y llevar nuevamente al fuego en calor bajo. Despacio, agregar la Maseca revolviendo de forma constante hasta que se disuelva por completo. Agregar la leche, el piloncillo, el chocolate y la sal. Continuar mezclando hasta que todo esté disuelto.

Servir caliente con chocolate adicional en polvo o raspado de decoración.

Torta de zucchini

INGREDIENTES

  • 250 gr de Maseca
  • 3 tazas de zucchini rallado
  • 1 cebolla en rodajas finas y en cubitos
  • 2 huevos batidos
  • 1/2 cucharada ajo molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de eneldo recién cortado
  • 340 gr de queso cheddar rallado

PREPARACIÓN

Engrasar la cazuela y precalentar el horno a 350°

En un tazón grande, mezclar todos los ingredientes excepto los 100 gr de queso. Espolvorear uniformemente en el plato de la cacerola y cubrir con el queso reservado.

Hornear en un horno precalentado durante 50 minutos. ¡Y listo para disfrutar! 

Pepinillos Fritos

INGREDIENTES

  • 1/2  taza de Maseca
  • 16 onzas de pepinillos
  • Eneldo
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • Aceite de canola

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una cacerola profunda.

Mientras tanto batir la Maseca, el pimentón, la pimienta y el ajo en polvo. En pequeños lotes, cubrir las rebanadas de pepinillos en la mezcla de Maseca y colocar en una bandeja para hornear mientras cubrís todos los pepinillos.

Cuando esté listo, colocar las rebanadas en un filtro metálico tipo araña y colocarlas suavemente en aceite. Freír los pepinillos por partes, hasta que estén dorados.

Colocar los pepinillos fritos en un plato con una toalla de papel.

Servir inmediatamente con una salsa de tu elección.