Pastel de manzana

INGREDIENTES

  • Masa:
  • 2 Tazas de MASECA®
  • 1 Taza de mantequilla
  • ½ Taza de azúcar
  • Relleno:
  • 1½ Taza de manzana cortada en cuadritos
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • ¼ cucharadita de canela
  • ¼ taza de mantequilla

PREPARACIÓN

En un recipiente mezclar la MASECA®, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa con textura de galleta rallada. Colocar la masa en un molde hasta cubrir la base y los bordes del molde, se tiene que presionar fuerte para que la masa se compacte y quede lisa. Rellenar el molde con manzana, azúcar canela y por último una cucharadita de mantequilla, tapar los moldes con papel aluminio y hornear por 30 minutos.Acompañar con helado de vainilla.

Tamal Tico

INGREDIENTES

  • 1. 3 kg Maseca
    2. 1 1/2 kg papas
    3. 2 kg carne de cerdo
    4. 1 pollo
    5. 1/4 kg manteca de cerdo
    6. 1/4 kg asiento de chicharrones
    7. 1/2 kg arroz sin reventar
    8. culantro sin semillas
    9. zanahoria
    10. huevos duros
    11. chile dulce en tiritas
    12. al gusto condimentos
  • Para el Relleno
    Carne de cerdo cocinada a su gusto
    Arroz semi-cocinado con achiote
    Garbanzos
    Chile dulce en tiritas
    Petit Pois
    Vainicas
    Zanahoria pelada y cortada en Juliana

Para la Masa puedes utilizar tu receta tradicional con Maseca

PREPARACIÓN

1. Se cocina la carne y el pollo por aparte con bastantes condimentos, se cuela y con estos caldos se suaviza la masa con las papas y pimienta.

2. Se pone a cocinar hasta que espese. Se hacen los tamales en forma rectangular, se envuelven en hoja de plátano y amarran con hilo, se cocinan por piñas por 45 minutos.

Tamal de Pollo

INGREDIENTES

1 taza de puré de tomate
3 chiles dulces picados
3 dientes de ajo picados
1 taza de cebolla picado
1 taza de caldo de pollo
3 tazas de pechuga de pollo desmechado
3 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de sal

Para la Masa puedes utilizar tu receta tradicional con Maseca

PREPARACIÓN

Mezclar en la licuadora los chiles, cebolla, ajo y el caldo.
Calentar el aceite en un sartén y agregar la mezcla anterior.
Cocinar 2 minutos y agregar el puré de tomate, sal y el pollo.
Proceder a rellenar y armar el tamal.
Cocinar por 50 minutos.

Magdalenas navideñas con chispas de chocolate

INGREDIENTES

  • 2 tazas de Maseca
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de polvos de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de chispas de chocolate semi-amargas

PREPARACIÓN

2.En un tazón mediano mezclamos la harina, el azúcar, los polvos de hornear y la sal.

3.En otro tazón grande batimos la mantequilla con el huevo y agregar la leche con la vainilla, vamos agregando poco a poco la harina y revolvemos hasta lograr una mezcla homogénea.

4.Agregamos las chispas de chocolate y revolvemos.

5.En un molde para magdalenas colocamos papelitos para hornear o los engrasamos y enharinamos previamente para colocar la mezcla de las magdalenas.

6.Metemos al horno precalentado a 375ºF y horneamos por 15-20 minutos hasta que estén dorados y al insertar un palito de madera, salga limpio.

7.¡Y listo! Podés ver buscar nuestra receta de galletitas de jengibre para decorar.

Tamales Colorados

INGREDIENTES

Masa:

  • 600 g de Maseca
  • 250 g de manteca de cerdo
  • 180 grs de arroz

Relleno:

  • 600 g de tomatemaduro
  • 3 chiles secos de bache (para agregar picante)
  • 2 chiles pimientos
  • 30 g de manteca de cerdo
  • 1 raja de canela
  • Achiote y sal
  • 60 g de cada una semillas de ajonjolí y de calabaza
  • 125 g de aceitunas
  • 125 g de pasas de uvas
  • 125 g de alcaparras
  • 1 Kg. de carne de cerdo
  • 225 g de tocino en trozos pequeños
  • 4 chiles pimientos asados
  • Hojas de plátanos
  • cibaque para atar

PREPARACIÓN

Para la masa:

1. Mezclar la Maseca con aproximadamente medio litro de agua, para poner a hervir en cuatro litros de agua y  sin dejar de revolver esperar a que espere para agregar el arroz, previamente cocido y licuado, luego condimentar y dejar hervir.

  1. Cuando esté cocido, se apaga el fuego y se agrega la manteca, revolviendo hasta que se incorporen bien la mezcla y quede una masa con brillo.

Para el relleno:

  1. Por aparte ponemos a hervir los chiles y el tomate para poder retirarles la cáscara y licuarlos junto con el achiote, luego tamizamos para obtener un mole suave.
  2. Ponemos a dorar las semillas de canela y las molemos en la licuadora para formar un polvo que mezclaremos con el mole de tomate y chile, lo ponemos a hervir por 20 minutos para agregar la manteca y condimentar.

Armado de los tamales:

  1. Cortamos las hojas de plátano en forma rectangular, las lavamos y hervimos por 10 minutos. Las hojas de sal las lavamos y secamos muy bien.
  2. Luego asamos los chiles, pelamos, desvenamos y retiramos las semillas para cortarlos en tiritas.
  3. Cortamos la carne y el tocino en trozos y salteamos en un sartén con manteca junto con los chiles.
  4. Poner en una hoja de plátano sobre una hoja de sal en diagonal y colocamos encima un poco de masa y una porción abundante de relleno, podemos las aceitunas, alcaparras, pasas uvas y semillas con algunas tiras de chiles. Doblamos las hojas y hacemos un paquetito que ataremos con tiras de cibaque, ablandadas en agua.
  5. Repetimos con cada tamal.

  La cocción de los tamales:

  1. En una olla honda colocamos acomodamos las hojas sobrantes y agregamos los tamales, luego rellenamos con un litro de agua (más o menos) y tapamos con más hojas y una manta que cubra hasta el borde de la holla y tapamos.
  2. Dejamos hervir aproximadamente por 1 hora u hora y media.

Pastel Navideño

INGREDIENTES

  • 2 tazas de Maseca
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cdas de cocoa en polvo
  • 1 cdita de nuez moscada
  • 1 cdita de clavo de olor molido
  • 2 cditas de canela en polvo
  • 2 cditas de bicarbonato
  • 1cdita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de aceite
  • 150 gramos de nueces mixtas
  • 1/2 taza de Ron
  • 300 gramos de fruta confitada
  • 150 gramos de pasas deshidratadas
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de azúcar impalpable

PREPARACIÓN

1.Colocamos en una taza  la fruta confitada y las pasas deshidratas junto con el ron y los dejamos reposar por un par de días (macerar)

2.Mezclamos en la batidorta los ingredientes secos cernidos y añadimos  las semillas picadas a su gusto.

3.Una vez mezclados añadimos las frutas y pasas maceradas para ir incorporando uno a uno los huevos y el aceite.  Precalentamos el horno a  350º F o 180 ª C y vertemos la mezcla en un molde previamente enharinado para hornear durante  30 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera, este salga seco.

4.Podemos decorar con azúcar impalpable ¡listo para disfrutar!

Ponche de Huevo

INGREDIENTES

  • 2 litros de leche
  • 4 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • 1½ cda de fécula de maíz
  • 1 raja de canela
  • 6 clavos de olor
  • 3 cucharadas de agua

Ron al gusto (opcional)

PREPARACIÓN

1.En una olla ponemos a hervir la leche, el azúcar, la canela y el clavo de olor a fuego lento por media hora.

2.En media taza de leche se disuelven las 4 yemas de huevo, junto con la fécula de maíz que disolvemos en tres cucharadas de agua.

3.Esta mezcla se incorpora a la leche hirviendo en la olla, moviendo constantemente con una cuchara de madera por 5 minutos, bajamos el fuego y luego de reposar por completo se le agrega ron al gusto

4.Se sirve en vasos largos y bastante hielo picado

Pavo relleno de carnes y almendras

INGREDIENTES

Relleno

  • 1/2 kg de carne molida de res
  • 1/2 kg de carne molida de cerdo
  • 200 g de tocino picado en trocitos
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 manzanas peladas y cortadas en cubitos
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de almendras picadas
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 taza de aceitunas picadas
  • 2 tazas de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Pavo:

  • 1 pavo grande aprox 20 libras
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza cebolla blanca cortada en dados
  • 1/3 taza caldo de pollo
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo enteros y pelado
  • 1 taza Perejil Sin cortar

PREPARACIÓN

Relleno:

  1. Freímos el tocino y cuando esté dorado, agregamos la cebolla y el ajo con un poquito de aceite. Luego incorporamos las carnes, movemos  para deshacer los grumos y cocinamos hasta que estén cocidas.
  2. Agregamos el resto de los ingredientes, excepto el vino, revolvemos y sazonamos.
  3. Cocinamos durante 15 minutos más a fuego medio y vertemos el vino, cuando se evapore, retiramos de la estufa.

Pavo:

  1. Colocamos  en un tazón el pavo, lo lavamos y escurrimos bien.
  2. En una licuadora colocamos todos los ingredientes para procesarlos por 1 minuto.
  3. Precalentamos el horno a 250c°
  4. Vertemos la mezcla encima cubriéndolo por completo. Dejamos marinar por 30 minutos, para rellenar el pavo.
  5. Horneamos por 3 ½ horas a 180c°.
  6. Retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos a temperatura ambiente. ¡Y listo para disfrutar en familia!

Pavo relleno de carnitas y chicharrón

INGREDIENTES

Relleno

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 kg de carnitas picadas
  • 150 g de chicharrón en trocitos
  • 1/2 cebolla rebanada
  • 2 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles pasilla
  • 1/2 taza de cilantro o epazote

Pavo

  1. 1 Pavo grande aprox 20 libras
  2. 1/2 Taza de jugo de limón
  3. 1/2 Taza cebolla blanca cortada en dados
  4. 1/3 Taza caldo de pollo.
  5. 1/4 Taza aceite de oliva
  6. 8 Dientes de ajo enteros y pelados
  7. 1 Taza perejil sin cortar 

PREPARACIÓN

Relleno:

1. En una sartén con aceite caliente freímos la cebolla, agregamos las carnitas y el chicharrón, una vez listo reservamos.

2. Asamos los chiles en un comal, los ponemos en un mortero o molcajete y los machacamos.

3. Añadimos a la mezcla de carnitas con chicharrón y el cilantro; revolvemos muy bien y retiramos para luego rellenar el pavo.

Pavo:

1. Colocamos  en un tazón el pavo, lo lavamos y escurrimos bien.

2. En una licuadora colocamos todos los ingredientes para procesarlos por 1 minuto.

3. Precalentamos el horno a 250c°

4. Vertemos la mezcla encima cubriéndolo por completo. Dejamos marinar por 30 minutos, para rellenar el pavo.

5. Horneamos por 3 ½ horas a 180c°.

6. Retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos a temperatura ambiente. ¡Y listo para disfrutar en familia!

Lomo de Cerdon Relleno

INGREDIENTES

  • 1 lomo de cerdo de 1 kilo
  • 1 taza de ciruela pasa picada
  • 1 taza de albaricoque en almíbar picado
  • 1 taza de caldo de res
  • 3 cdas. de mantequilla fría en cubos
  • 2 cdas. de mermelada de naranja

PREPARACIÓN

1.Abrimos el lomo en mariposa, hacemos un corte del centro hacia cada lado, mantenemos una sola pieza.

2.Rellenamos con las ciruelas y los albaricoques, enrollamos nuevamente la carne y amarramos con hilo cáñamo.

3. Salpimentamos el lomo y lo sellamos en un sartén a fuego alto hasta que esté dorado.

4.Terminamos la cocción en el horno por una hora a 180 grados C.

5.Calentamos un sartén grande y profundo, añade la mermelada de naranja y el caldo de res. Bajamos el fuego hasta que reduzca a la mitad y añade la mantequilla e integramos todo.

6.Incorporamos el lomo y lo mojamos con la mezcla. Tapamos la olla y cocimaos por 10 minutos en la salsa a fuego bajo.

7.¡Y listo! Rebanamos y servimos caliente.