Pastel de pollo y calabacín

Ingredientes:

  • 1/2 kg tortillas hechas con Maseca
  • 2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Calabacín en medias lunas
  • 1 taza de granos de elote
  • 2 cucharadas aceite
  • 2 cucharadas perejil picado 
  • 250 gr Queso Mozzarella
  • 1 taza aceite
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Para la salsa

  • 2 tazas puré de tomate
  • 1 diente  ajo
  • 2 tazas crema
  • 2 chiles chipotle

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 160 C.
  2. En un sartén ponemos a freír la cebolla picada finamente, y añadimos los calabacines, salpimienta y cocinamos por 5 minutos.
  3. Agregamos los granos de elote y pechuga de pollo cocida, salpimientamos y añadimos perejil picado, cocinamos por 10 minutos más y reservamos.
  4. Para la salsa licuamos todos los ingredientes y salpimientamos.
  5. Doramos ligeramente las tortillas en un poco de aceite.
  6. Iniciamos a armar nuestro pastel en un refractario y vertemos un poco de salsa, acomodamos las tortillas, rellenamos con el pollo y añadimos queso y salsa, así sucesivamente hasta lograr las capas que deseamos.
  7. Terminamos con tortilla, salsa y queso. Horneamos por 25 minutos o hasta que se dore y gratine.

¡Y listo para disfrutar!