Tortitas de plátano maduro

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de Maseca.
  • 2 plátanos maduros.
  • Queso para derretir.
  • Sal y pimienta.

PREPARACIÓN


Paso 1

Cortar los plátanos maduros en mitades de aproximadamente 5 a 7 centímetros y con su cáscara, llevar a una olla con agua hirviendo para su cocción.

Paso 2

Mantener en el fuego durante 10 minutos aproximadamente o hasta que los plátanos estén blandos y listos para machucarlos.

Paso 3

Retirar del fuego y escurrir el agua. Pasar los plátanos a un bowl, retirar la cáscara de los plátanos y con ayuda de un tenedor, machucar los plátanos hasta conseguir un puré.

Paso 4

A esta mezcla, agregarle la cantidad de queso deseada, además de salpimentar al gusto.

Paso 5

Poco a poco integrar cucharadas de Maseca hasta lograr que la mezcla amarre y se sienta más compacta y no tan chiclosa.

Paso 6

Con las manos levemente engrasadas, formar bolitas con la mezcla y es opcional si querés rellenarlas de queso y/o jamón.

Paso 7

Llevar las tortitas de plátano a un sartén y cocinar por ambos lados, también las podés cocinar en una freidora de aire o en el hornito, dependiendo de la consistencia que querás.

¡Retirar del calor y disfrutar!

Huevos montados

INGREDIENTES

  • Maseca.
  • Chorizo picado.
  • Frijoles molidos.
Huevos fritos.
  • Salsa ranchera.
  • Aguacate.
  • Queso mozzarella.

Rellenos ganadores en Centroamérica

Opción 1: Adriana Rodríguez

Preparación de carne mechada

  • Cocinar la carne con zanahoria rallada, cebolla picada finamente, culantro, achiote y un tomate mediano. Condimentar a gusto.
  • Dejar cocinar y rellenar, acompañar con chile picante o jalapeño picado para incrementar y diversificar el sabor.

Opción 2: Marlene Vasquez

Preparación con pollo desmenuzado

  • Preparar el pollo entero con verduras picadas en cuadritos (zanahoria, papa, chile dulce o chiltoma, ajo, cebolla, vainicas).
  • Desmenuzar el pollo y escurrir el agua.
  • Integrar todo en un comal y freír con una cucharadita de mantequilla y condimentos de preferencia.
  • Rellenar y cocinar.

Opción 3: Lucy Reyes

Preparación de atún

  • Mezclar atún en lata con tomate picado en cuadritos, chile dulce o chiltoma y dos cucharadas de arroz, mezclar y sazonar a gusto.
  • Preparar la masa, rellenar y cocinar.

Opción 4: Monserrath Bonilla

Preparación con chicharrón

  • Chicharrón cocinado y preparado en el comal con ajo picado finamente, cebolla en julianas y chile dulce o chiltoma, condimentar a gusto y dejar tostar.
  • Rellenar y agregar queso para derretir, cocinar.
  • Al momento de concumo, acompañar con repollo o ensalada de vigorón y disfrutar.

Opción 5: Alexander Sevilla

Preparación con carne molida

  • Picar verduras (papa, tomate) en cuadritos.
  • Freír con cebolla picada en cuadritos, ajo en polvo y aceite vegetal.
  • Integrar carne molida y sofreír.
  • Agregar una taza de agua y salsa de tomate a gusto.
  • Condimentar a gusto.
  • Preparar la masa con sal y consomé, rellenar y eliminar el exceso de líquido, cerrar, sellar y freír en comal.

Tortas de yuca con Maseca

INGREDIENTES

  • 2/2 tazas de Maseca.
  • 1/2 yuca.
  • 1 taza de queso rallado (con sal).
  • 1/4 taza de agua.
  • 1 huevo.
  • Mantequilla o margarina.
  • Sal (opcional en caso de usar queso sin sal).

PREPARACIÓN

PASO 1

Lo primero es pelar la yuca y cortarla en trozos para llevarla a la cocina hasta que se cocine y quede de consistencia suave.

PASO 2

Cuando esté lista, preparar un puré con la yuca con dos cucharadas grandes de mantequilla o margarina, integrá poco a poco el queso rallado.

PASO 3

Una vez listo el puré, en un bowl agregamos la Maseca y dejamos un espacio en el centro donde vertimos el huevo y el puré de yuca, empezar a amasar.

PASO 4

La consistencia debe ser manejable y no pegajosa, agregar agua y más Maseca en caso de ser necesario. Formar bolitas.

PASO 5

Las bolitas se aplastan con la yema de los dedos para llevarlas al sartén.

PASO 6

Con una cucharadita de aceite de oliva, precalentado en el sartén, colocá varias tortitas de yuca y cociná por ambos lados. repetí el proceso con todas las tortas.

Cuatro opciones para rellenar platillos típicos

Estas son las cuatro opciones para que continués preparando rellenos que te sirven para absolutamente todos tus platillos, pero en este caso, nos enfocamos en uno que es tradicional en toda la región.

Es un platillo que tienen variedad de nombres en toda nuestra Centroamérica, pero que su preparación es la misma y el gusto que nos da por preparar, disfrutar y compartir, es exactamente la misma.

Guatemala: dobladas

Honduras: pastelitos

El Salvador: pastelitos

Nicaragua: enchiladas

Costa Rica: empanadas

RELLENO DE CARNE MOLIDA

  • Ingredientes: Maseca, carne molida de res o pollo, cebolla, ajos, pimiento o chile dulce verde, tomates verdes, culantro/cilantro, chile jalapeño (opcional), salsita de tomate preparada, hojas de laurel.
  • Proceso de relleno: en un sartén sofreír cebolla y ajo picado finamente sobre una cucharada de aceite de oliva, cuando ya esté listo agregar 2 tazas de carne molida de preferencia y condimentar con pimienta negra, cebolla en polvo, al menos 3 cucharadas grandes de salsa de tomate, salar al gusto y dejar cocinar, cuando esté por cocinar, agregar hojas de laurel y culantro/cilantro a gusto.
  • Proceso de salsa: hervir los tomates con la cebolla, el pimiento o chile, trocitos de chile jalapeño (omitir en caso de no querer salsa picante) y el culantro o cilantro, cuando haya hervido, reserva una taza de agua y el resto se puede colar. Llevar a la licuadora y licuar hasta que esté líquido y consistencia deseada.

RELLENO DE POLLO Y PIÑA

  • Ingredientes: Maseca, pollo mechado, 1/4 de piña dulce picada en cuadritos pequeños, ajos, cebolla, colorante tipo achiote, sal y pimienta a gusto.
  • Proceso de relleno: en un sartén sofreír la cebolla hasta que caramelice, después agregar ajo picado a gusto y mezclar. Añadir 4 cucharadas pequeñas de los cubitos de piña dulce y dejar que se integren los sabores, sazonar a gusto con sal, pimienta y una pizca de azúcar.

En este punto se procede a integrar 1 taza de pollo previamente cocido y desmenuzado, mezclar todos los ingredientes y agregar una cucharadita de achiote para dar color.

RELLENO DE JAMÓN Y QUESO

  • Ingredientes: Maseca, jamón de preferencia, queso mozzarella, cebolla, sal, pimienta, salsa tipo pizza.
  • Proceso de relleno: sofreír la cebolla en un sartén con una cucharadita de aceite de oliva, integrar el jamón y dejar cocinar por al menos 2 minutos, sazonar con sal y pimienta al gusto.

Retirar del fuego y proceder a rellenar la empanada, pastelito, enchilada o dobladas (según corresponda a tu país) y agregarle suficiente queso para derretir, freírla en poco aceite o freidora de aire y al momento de servir, integrá la salsa tipo pizza para avivar la experiencia.

RELLENO DE FRIJOL Y QUESO

  • Ingredientes: Maseca, frijoles enteros cocinados, queso de preferencia, tomate picado en cuadritos, cebolla, sal, pimienta y azúcar.
  • Proceso de relleno: para preparar los frijoles, en un sartén agregar la cebolla y sofreír en una cucharadita de aceite, agregar una cucharadita de azúcar y caramelizar levemente, integrar los frijoles y sazonar con los condimentos de preferencia.

Cuando esté lista la masa para las empanadas, se separan como de costumbre y el relleno va con los frijoles preparados, la cantidad de queso rallado deseada y cuadritos de tomate a gusto.

Tamal mudo

Esta es una preparación de “tamal mudo” popular en ciertas regiones de nuestra querida Centroamérica; en esta ocasión, fue nuestra amiga Priscilla Madriz Mendoza quien nos compartió cómo es su preparación de esta delicia que ella prepara en Costa Rica para compartir con toda la gente que la rodea.

Prestá atención a la receta y contanos cuál es tu versión de tamal mudo o si ya conocías este platillo riquísimo que podemos preparar con Maseca. 

INGREDIENTES

  • 1 kg. de Maseca.
  • 6 papas grandes.
  • 2 sobres de condimento de pollo.
  • Chile dulce, cebolla y culantro (cilantro).
  • Manteca de chancho (poquito).
  • 1 paquete de frijoles molidos.
  • 1/2 kilo de hojas de tamal.

PREPARACIÓN

PASO 1

Cocinar las papas hasta que estén blandas para hacer un puré con ellas.

PASO 2

En un tazón, colocar la Maseca y agregar el puré de papa.

PASO 3

En la licuadora agregar el chile dulce, la cebolla y el culantro (cilantro) con un poquito de caldo donde se cocinó la papa. Pasar por un colador y agregar la mezcla en el tazón con la Maseca y el puré de papa junto con el consomé.

PASO 4

En un sartén cocinar los frijoles molidos con el chile dulce, cebolla y culantro (cilantro) que colamos previamente, además de una pizca de manteca de chancho.

PASO 5

Una vez esto listo, formar los tamales como de costumbre.

Catrachitas hondureñas

Si hablamos de cultura gastronómica, en nuestra región hay infinidad de platillos para compartir y exportar. Hoy resaltamos el sabor de los platillos hondureños, en este caso una receta compartida por nuestra querida amiga Karina González.

Prestá atención a los ingredientes y preparalo en casa. Para algunos de los países de nuestra Centroamérica, el término “catrachitas” no es popular, pero tienen una similitud a las famosísimas chalupas y otros platillos que igual podés preparar con Maseca.

Ingredientes:

Maseca (200 g.).

Frijoles fritos, volteados o molidos.

Queso rallado.

Aceite para freír.

Sal (al gusto).

Preparación:

“Hoy preparé unas sencillas catrachitas. Se hacen tortillas muy delgadas y se fríen, aparte se hacen frijoles bien fritos y se ralla queso. Ya hecha la tortilla y frita, que quede doradita, se untan los frijoles y se le agrega el queso rallado, ¡listas para disfrutar!”.

Una recomendación adicional que te podemos dar, es que piqués tomate muy finamente y también le agregués al final o bien, alguna salsita adicional. Definitivamente es una receta fácil y rica para sorprender a todos en la casa.

Deditos de Maseca con queso

Este es un blog especial de ustedes, nuestras amigas Maseca. En esta ocasión es Patricia Chaves quien nos comparte la preparación de sus “deditos de masa”.

Necesita pocos ingredientes y muchísimo antojo para prepararlo. Otras de ustedes, nos han comentado que en sus respectivos países son de otra forma y con otra finalidad, como en Nicaragua, donde su forma es redonda y el fin es para la sopa de capirotadas.

Pero en esta ocasión, te dejamos los “deditos de Maseca” por nuestra amiga Patricia.

Ingredientes:

Maseca (200 g.).

Queso (100 g.).

Agua (2 tazas).

Aceite para freír.

Sal (al gusto).

Preparación:

“Se revuelve la Maseca con el queso y una pizca de sal, después formamos deditos y freímos en el sartén con un poco de aceite. Le damos vuelta hasta dorar y se pasan a una toalla absorbente”. Por Patricia Chavez.

La recomendación de nuestra amiga, es acompañar estos “Deditos de Maseca” con una tacita de café por la tarde, aunque también quedarían riquísimos acompañarlos con una bebida refrescante como la horchata.

Y una recomendación nuestra, es que además de hacer la mezcla con queso, antes de llevarlos a freír, rellenés los deditos con suficiente queso, así cuando los comés, sentirás el relleno que te encantará.

Si lor preparás en casa, no dudés en compartirnos los resultados.

Brownies libres de gluten y azúcar añadida

Quizás desconocías que podías darte un gustito “dulce” sin consumir azúcar y con Maseca lo podés hacer, además de liberarte al 100% del gluten.

Necesitamos seis ingredientes para preparar esta receta. De estos ingredientes, las nueces de macadam cuentan con un porcentaje de azúcar natural, consultá con un especialista en caso de tener limitantes de consumir estas semillas.

Ingredientes:

100 g. de Maseca.

1 taza de cacao amargo sin azúcar.

100 g. de manteca.

Leche descremada sin azúcar.

2 huevos.

40 g. de nueces de macadamia.

Sustituto de endulzan.

Preparación:

Lo primero es llevar la manteca, por al menos 30 segundos, al microondas o hasta que se derrita completamente.

Posteriormente vamos a mezclar la manteca de cerdo con la taza completa de cacao amargo. Vamos a mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

En otro tazón, mezclamos los huevos junto con el sustituto de endulzante que usés regularmente. Batimos hasta que espume.

Una vez listo, integramos poco a poco la mezcla de manteca y cacao, batimos poco a poco hasta integrar todos los ingredientes.

Cuando tengás una mezcla más consistente, integrá poco a poco la Maseca, hacelo por partes.

Una vez listo, agregamos las nueces picadas y movemos con nuestra cuchara de madera.

Cuando tengamos la mezcla lista, vamos a llevar al horno durante 25 minutos y a una temperatura de 180º o según la potencia de tu horno. También podés prepararlo en la freidora de aire u hornito.

Churros con harina de maíz

¡Qué rico unos churros! A veces se nos antojan y no tenemos ningún puesto cerca para ir a conseguirlos, entonces te traemos una opción fácil y rápida para que los preparés en casa.

Además es otra idea para que antojés a tus amigas o vecinos y emprendás con la venta de comidas si es que algún día deseaste hacerlo. Este puede ser un buen inicio o la apertura de una nueva opción en tu menú.

Ingredientes:

500 g. de Maseca.

1/2 taza de leche entera.

Aceite de oliva.

Azúcar y sal al gusto.

Esencia de vainilla líquida.

Preparación:

En un tazón, vamos a mezclar la leche y le vamos a integrar una cucharadita de sal o la cantidad de tu preferencia y unas gotitas de vainilla a gusto.

Una vez lo hayamos movido, vamos a integrar cucharadas grandes de Maseca poco a poco y vamos mezclando evitando que nos queden grumos en la mezcla.

La consistencia ideal de nuestra masa es cremosa o más líquida de lo normal, esto para que nos permita agregarlo a la manga y formar los churros.

Cuando lo tengamos listo, añadimos poco a poco cantidades de nuestra mezcla en un sartén con el aceite caliente.

Tip: si no contás con una manga pastelera, podés utilizar una bolsa de plástico completamente limpia, agregás la mezcla de churros en ella y le hacés un hueco pequeñas en una de sus esquinas y así podés agregarlo poco a poco en el sartén.

Cuando los saqués del sartén, colocalos sobre una servilleta para eliminar su exceso de aceite y posteriormente, aún calientes, pasalos por un plato con azúcar para mejorar la experiencia de nuestros churros caseros. Este último paso puede ser opcional.