Catrachitas hondureñas

Si hablamos de cultura gastronómica, en nuestra región hay infinidad de platillos para compartir y exportar. Hoy resaltamos el sabor de los platillos hondureños, en este caso una receta compartida por nuestra querida amiga Karina González.

Prestá atención a los ingredientes y preparalo en casa. Para algunos de los países de nuestra Centroamérica, el término “catrachitas” no es popular, pero tienen una similitud a las famosísimas chalupas y otros platillos que igual podés preparar con Maseca.

Ingredientes:

Maseca (200 g.).

Frijoles fritos, volteados o molidos.

Queso rallado.

Aceite para freír.

Sal (al gusto).

Preparación:

“Hoy preparé unas sencillas catrachitas. Se hacen tortillas muy delgadas y se fríen, aparte se hacen frijoles bien fritos y se ralla queso. Ya hecha la tortilla y frita, que quede doradita, se untan los frijoles y se le agrega el queso rallado, ¡listas para disfrutar!”.

Una recomendación adicional que te podemos dar, es que piqués tomate muy finamente y también le agregués al final o bien, alguna salsita adicional. Definitivamente es una receta fácil y rica para sorprender a todos en la casa.

Deditos de Maseca con queso

Este es un blog especial de ustedes, nuestras amigas Maseca. En esta ocasión es Patricia Chaves quien nos comparte la preparación de sus “deditos de masa”.

Necesita pocos ingredientes y muchísimo antojo para prepararlo. Otras de ustedes, nos han comentado que en sus respectivos países son de otra forma y con otra finalidad, como en Nicaragua, donde su forma es redonda y el fin es para la sopa de capirotadas.

Pero en esta ocasión, te dejamos los “deditos de Maseca” por nuestra amiga Patricia.

Ingredientes:

Maseca (200 g.).

Queso (100 g.).

Agua (2 tazas).

Aceite para freír.

Sal (al gusto).

Preparación:

“Se revuelve la Maseca con el queso y una pizca de sal, después formamos deditos y freímos en el sartén con un poco de aceite. Le damos vuelta hasta dorar y se pasan a una toalla absorbente”. Por Patricia Chavez.

La recomendación de nuestra amiga, es acompañar estos “Deditos de Maseca” con una tacita de café por la tarde, aunque también quedarían riquísimos acompañarlos con una bebida refrescante como la horchata.

Y una recomendación nuestra, es que además de hacer la mezcla con queso, antes de llevarlos a freír, rellenés los deditos con suficiente queso, así cuando los comés, sentirás el relleno que te encantará.

Si lor preparás en casa, no dudés en compartirnos los resultados.

Brownies libres de gluten y azúcar añadida

Quizás desconocías que podías darte un gustito “dulce” sin consumir azúcar y con Maseca lo podés hacer, además de liberarte al 100% del gluten.

Necesitamos seis ingredientes para preparar esta receta. De estos ingredientes, las nueces de macadam cuentan con un porcentaje de azúcar natural, consultá con un especialista en caso de tener limitantes de consumir estas semillas.

Ingredientes:

100 g. de Maseca.

1 taza de cacao amargo sin azúcar.

100 g. de manteca.

Leche descremada sin azúcar.

2 huevos.

40 g. de nueces de macadamia.

Sustituto de endulzan.

Preparación:

Lo primero es llevar la manteca, por al menos 30 segundos, al microondas o hasta que se derrita completamente.

Posteriormente vamos a mezclar la manteca de cerdo con la taza completa de cacao amargo. Vamos a mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

En otro tazón, mezclamos los huevos junto con el sustituto de endulzante que usés regularmente. Batimos hasta que espume.

Una vez listo, integramos poco a poco la mezcla de manteca y cacao, batimos poco a poco hasta integrar todos los ingredientes.

Cuando tengás una mezcla más consistente, integrá poco a poco la Maseca, hacelo por partes.

Una vez listo, agregamos las nueces picadas y movemos con nuestra cuchara de madera.

Cuando tengamos la mezcla lista, vamos a llevar al horno durante 25 minutos y a una temperatura de 180º o según la potencia de tu horno. También podés prepararlo en la freidora de aire u hornito.

Churros con harina de maíz

¡Qué rico unos churros! A veces se nos antojan y no tenemos ningún puesto cerca para ir a conseguirlos, entonces te traemos una opción fácil y rápida para que los preparés en casa.

Además es otra idea para que antojés a tus amigas o vecinos y emprendás con la venta de comidas si es que algún día deseaste hacerlo. Este puede ser un buen inicio o la apertura de una nueva opción en tu menú.

Ingredientes:

500 g. de Maseca.

1/2 taza de leche entera.

Aceite de oliva.

Azúcar y sal al gusto.

Esencia de vainilla líquida.

Preparación:

En un tazón, vamos a mezclar la leche y le vamos a integrar una cucharadita de sal o la cantidad de tu preferencia y unas gotitas de vainilla a gusto.

Una vez lo hayamos movido, vamos a integrar cucharadas grandes de Maseca poco a poco y vamos mezclando evitando que nos queden grumos en la mezcla.

La consistencia ideal de nuestra masa es cremosa o más líquida de lo normal, esto para que nos permita agregarlo a la manga y formar los churros.

Cuando lo tengamos listo, añadimos poco a poco cantidades de nuestra mezcla en un sartén con el aceite caliente.

Tip: si no contás con una manga pastelera, podés utilizar una bolsa de plástico completamente limpia, agregás la mezcla de churros en ella y le hacés un hueco pequeñas en una de sus esquinas y así podés agregarlo poco a poco en el sartén.

Cuando los saqués del sartén, colocalos sobre una servilleta para eliminar su exceso de aceite y posteriormente, aún calientes, pasalos por un plato con azúcar para mejorar la experiencia de nuestros churros caseros. Este último paso puede ser opcional.

Pan de maíz con queso

Ingredientes: 

500 g harina de maíz Maseca

400 g de queso rallado

250 ml de leche

125 g de mantequilla

2 huevos

Sal

Procedimiento: 

Lo primero que hacemos es poner a calentar la leche y la mantequilla en un bowl.

Por otro lado, en un bowl colocamos la harina de maíz, la sal y agregamos poco a poco la mezcla aún caliente que preparamos previamente en la cazuela. Debemos integrar bien los ingredientes, primero con la cuchara y luego, una vez se haya templado, con las manos.

A continuación, incorporamos los huevos y el queso rallado. La cantidad de queso que incorporemos a nuestra masa dependerá de lo curado que esté. ¡Cuando más intenso, mayor sabor tendrá el pan de queso!

Una vez tengamos todos los ingredientes en la masa, mezclaremos bien hasta integrarlos por completo. Si vemos que queda muy seca, podemos agregar otro huevo. Si, por el contrario, queda muy líquida, incorporaremos algo más de maicena.

Para terminar, rectificamos el punto de sal.

Lista la masa, es hora de dar forma a nuestro pan de queso. Para ello, cogeremos pequeñas cantidades de masa con la mano y les daremos forma de bola.

Las iremos colocando en la bandeja del horno con un par de dedos de distancia para que no se peguen al crecer.

Las dejaremos dorar en el horno a 200ºC unos 10 minutos o hasta que veamos que se han hinchado y están doradas.

Queque de limón

Ingredientes: 

125 gramos harina de maíz Maseca Extra Suave


125 gramos almidón de maíz


120 gramos azúcar


3 huevos



1 cucharada té de polvo de hornear


125 ml aceite de maíz o girasol


Jugo y ralladura de 1 limón


Opcional: Azúcar glás

Procedimiento: 

Paso 1: 
En un recipiente mezclamos los huevos con el azúcar. Batimos durante 3 minutos.


Paso 2
: Luego agregamos el aceite, el jugo de limón y la ralladura. Mezclamos.


Paso 3
: Por último incorporamos la harina de maíz, el almidón de maíz y el polvo de hornear.


Paso 4: 
Volcamos todo en un molde aceitado y enharinado.


Paso 5: 
Cocinamos en horno precalentado a temperatura media durante 30 a 35 minutos o hasta que esté cocido (pinchamos con un palillo en el centro y este sale limpio).


Paso 6: 
Una vez listo y frío… espolvoreamos con azúcar glás. También podemos cubrir la superficie con glasé real.


Arepas dulces y saladas

Ingredientes arepas dulces:
1500 g. de Maseca.
250 g. de maíz dulce en conserva.
1 huevo batido.
300 mL. de agua.
Sal.
Aceite para freír.

Ingredientes arepas saladas:
1 taza de Maseca.
1/2 a 2 tazas de agua.
3 cucharaditas de sal.
1 cucharadita de polvo para hornear.
Aceite.

Procedimiento arepas dulces:
Lo primero que tenemos que hacer es triturar el maíz dulce en un procesador de alimentos o licuadora, reservamos. También templamos el agua en el microondas para su uso.
Posteriormente, en un bowl vamos a mezclar todos los ingredientes: la Maseca el maíz triturado, el huevo batido, agua y la sal a gusto (poquita). Amasamos hasta que la mezcla esté consistente.
Una vez lista la masa, vamos a formar bolitas, las aplastamos y las llevamos al sartén precalentado con aceite.

Procedimiento arepas saladas:
En un bowl grande vamos a agregar el agua junto con la sal, el polvo para hornear y poco a poco integramos la Maseca.
Lo mezclamos con un cucharón o un batidor y una vez mezclado, amasamos con las manos para eliminar los grumos de la masa.
Dejamos reposar entre 5 y 10 minutos y una vez pasado este tiempo, remojamos un poco nuestras manos, tomamos una pelotita de masa y formamos bolitas, las aplastamos y ya están listas para llevar al sartén.
Cocinamos a fuego medio en el sartén durante 5 a 7 minutos por ambos lados. Después las retiramos, abrimos al medio y podemos rellenar con lo que queramos.

Pizzas caseras sin gluten

Sí, podemos cuidar nuestra salud dándonos un gustito un viernes de esos donde nos antojamos de comer algo diferente.

Aquí te traemos la receta para las pizzas caseras libres de gluten, solo es importante que te asegurés que los ingredientes que acompañan la masa también sean libres de gluten. Aquí te dejamos los ingredientes y la preparación.

Ingredientes:
2 tazas de Maseca.
1 cucharadita de sal marina.
1/2 taza de agua.
Salsa o pasta de tomate.
Queso para derretir.
Carne molida.
Chile verde y cebolla.

Procedimiento:
Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno o el hornito a 200ºC 400 ºF, preparándonos para llevar la pizza a cocción minutos más tarde.

Ahora en un bowl, vamos a agregar y mezclar la Maseca y la sal marina, poco a poco agregamos el agua hasta conseguir una masa consistente.

En una superficie limpia, vamos a estirar la masa recién hecha hasta conseguir una dimensión delgada. Una vez estirada, vamos a llevarla a una bandeja y la llevamos por aproximadamente 5 minutos antes de armar las pizzas.

Una vez pasado este tiempo, vamos a extender un par de cucharadas de la pasta o salsa de tomate sobre la masa estirada. Seguidamente agregamos una cantidad suficiente de queso, la cebolla, el chile verde y la carne molida.

Cuando tengamos armada la pizza, podemos llevar la bandeja al horno e iniciar la cocción. Prestá atención a la potencia de tu horno para evitar que se pase de cocción o se vaya a quemar. Duración aproximada de 10 minutos.

Montucas catrachas

En Honduras nos invitan a la mesa y nos sirven unas deliciosas montucas catrachas hechas con Maseca. Prestá atención a los ingredientes y prepará esta receta que nos llega desde Honduras.

Ingredientes: 

  • 1 chile verde finamente picado.
  • 1 cebolla blanca finamente picada.
  • 1 1/2 kilo de carne de cerdo. 
  • 5 cucharadas de azúcar.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • Pasas a gusto.
  • Hojas de maíz.

  • 5 tazas de Maseca.
  • 1/2 taza de manteca de cerdo.
  • 1 1/2 taza de leche.
  • 1 taza de mantequilla o margarina.
  • 4 dientes de ajo triturados.
  • 1 chile morrón.

Procedimiento:
Servimos las tazas de Maseca y mezclamos con manteca de cerdo, la mantequilla o margarina, la leche, la pimienta a gusto, chiles y la cebolla. Mezclamos hasta estar bien integrados como un puré.

En un sartén vamos a preparar la carne de cerdo con sal y pimienta a gusto, también agregamos el comino y los ajos triturados.

Una vez listos los dos, vamos a tomar una hoja de maíz y servimos sobre ella una porción de la mezcla y sobre ella ponemos trozos de cerdo y también las pasas previamente remojadas en agua. Colocamos otra hoja encima y cerramos como un tamal.

Repetimos el proceso con el resto de la mezcla y la carne.

Para su cocción, agregamos las montucas en una olla honda con suficiente agua y las dejamos hervir entre una y una hora y media aproximadamente, hasta que se solidifique la mezcla y se separe fácilmente de la hoja.