Primero salpimentamos el pollo y precalentamos el horno a 180ºC.
Picamos la cebolla, el ajo finos, los champiñones, el pimiento verde y el tomate.
En una olla salteamos el pollo con aceite y doramos por ambos lados para sellar.
En la misma olla colocamos el pimiento, la cebolla y los ajos, después de unos minutos añadimos el tomate y dejamos sofreír para crear una salsa.
Colocamos todos los ingredientes de la salsa en la licuadora y añadimos el vasito de vino blanco, mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
En la misma olla salteamos los champiñones con aceite y reservamos.
En una fuente para horno colocamos el pollo y lo cubrimos con la salsa y encima colocamos los champiñones y el queso mozzarella para finalmente meterlos en el horno por unos 15 minutos o hasta que esté listo.
¡Podemos acompañar con tortillas palmeadas hechas con Maseca.
