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Guanacaste exporta su sabor

Si llegaste hasta aquí es porque querés conocer más sobre la cocina guanacasteca, provincia de Costa Rica que festeja un año más de su Anexión. Panes caseros, horchata o pinolillo y tanelas, esa es nuestra receta secreta.

Prestá atención a la lista de ingredientes y preparación para que importés este saborcito tan tradicional hasta la mesa de tu hogar.

Ingredientes:
3 tazas de Maseca.
1 taza de tapa dulce o panela rallada.
1/2 taza de azúcar morena.
1/2 taza de queso seco.
1/2 taza de leche agria.
1 huevo batido.
1/2 barra de mantequilla.
1 cucharadita de clavo de olor molido.
2 cucharaditas de canela en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato.

Preparación:
En un bowl procedemos a mezclar todos los ingredientes secos hasta encontrar homogeneidad.
Posteriormente integramos el huevo, la mantequilla derretida, el queso rallado y la leche. Mezclamos hasta integrar bien.
Ahora colocamos la mezcla en un molde engrasado y horneamos por 30 minutos a 350°F. También podés formar empanaditas, pastelitos o enchiladas con la mezcla y llevarlo al horno hasta que tenga una consistencia y apariencia dorada.

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Taquitos de pescado

INGREDIENTES

  • Maseca.
  • 2 filetes de pescado.
  • 1/2 taza de cebolla picada.
  • Jugo de limón.
  • 2 tazas de tomates verdes.
  • 1 chile pimiento verde.
  • 1 tallo de cebollino.
  • 1 cucharada de perejil.
  • Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Proceso de la salsa verde:
En una licuadora vamos a procesar los tomates verdes, el chile/pimentón verde, el tallo de cebollino picado y la cucharada de perejil.
Una vez listo, vamos a servir con los taquitos.

Posteriormente llevamos a un sartén los 2 filetes de pescado.
Para cocinarlos, agregamos sal y pimienta al gusto, después agregamos la cebolla morada y el jugo de limón, dejamos unificar los sabores y retiramos.

Proceso de los taquitos:
Lo primero es hacer tortillas palmeadas con Maseca como de costumbre.
Posteriormente llevamos a un sartén los 2 filetes de pescado.
Para cocinarlos, agregamos sal y pimienta al gusto, después agregamos la cebolla morada y el jugo de limón, dejamos unificar los sabores y retiramos.

Una vez listo el pescado y la salsa verde, vamos a proceder a servir los taquitos. Esta receta puede tener una y mil versiones más, por eso te invitamos a crear tus propios taquitos y compartirnos los resultados en nuestras redes sociales y también en la mesa junto a tu familia…

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Mermelada de frutos rojos

INGREDIENTES

  • 500 gr de arándanos 
  • 500 gr de fresas  
  • 3 tazas de azúcar
  • Jugo de 1 limón
  • Una cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

En una olla, a fuego alto, introduce y combina todos los ingredientes.

Revolvelos y quita la espuma durante 10-15 min.

Monitoreá continuamente hasta que los ingredientes estén incorporados.

Ahora, con una cuchara, vacía la mermelada en un contenedor y tápalo.

Antes de guardar la mermelada en tu despensa, es necesario volver a hervir el contenedor en agua (ahora lleno y cerrado) por 20 minutos. Es importante que te asegurés de que el agua cubra el contenedor por completo. Luego, sacá el contenedor. Dejá reposar hasta que se enfríe y conservá en el refrigerador.

¡Listo! Tenés una mermelada perfecta para acompañar unas deliciosas rosquillaz o bizcochos. Nos contás como te queda.

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Rollitos de canela libres de gluten

No hay nada más rico que compartir con vos nuestros antojitos, pero hoy te queremos poner a prueba y entre todas definir cuál es el ingrediente que hace falta, decidí una entre las opciones que están en la parte inferior y compartí con las demás para que todas se enteren de tu amplio conocimiento culinario.

Antes de que nos digás, prestá atención a los ingredientes y preparación de estos rollitos libres de gluten que podés preparar con Maseca y mucho sabor a canela. ¡Antojate y endulzá tu día y el de tu familia!

INGREDIENTES

  • Para la masa:

    • 500 gramos de Maseca.
    • 1 chorrito de ________.
    • 1 cucharada de polvo de hornear o levadura química.
    • 200 ml. de leche vegetal o agua.
    • 80 g. de margarina o mantequilla.
    • 1 huevo.
    • 5 cucharadas de azúcar morena o miel.
    • 1 pizca de sal.
    • 2 cucharaditas de canela en polvo.
    • 1 cucharadita de bicarbonato.
    • Aceite de oliva o de coco.

    Para el relleno:

    • 1/2 taza de puré de manzana.
    • 3 cucharaditas de canela en polvo.
    • 1 cucharadita de azúcar moreno o miel.

  • Para el glaseado (opcional):

    • 75 gramos de maní, nueces o el fruto seco de tu preferencia.
    • 3 cucharaditas de ________.
    • 2 cucharaditas de azúcar moreno o miel.
    • 1/2 taza de agua.

PREPARACIÓN

El glaseado lo preparamos licuando o procesando todos ingredientes, los trituramos hasta lograr una consistencia cremosa y cuando lo logremos, conservamos.

Para el relleno vamos mezclar el puré de manzana, con la canela y el dulzor de preferencia en un bowl. Importante preparar el puré de manzana en casa para asegurarnos que no haya ingredientes artificiales.

Manos a la masa para preparar nuestros rollitos. En un tazón vertemos el huevo, aceite de oliva o coco, el azúcar moreno (miel), vainilla y la pizca de sal. Es importante ir mezclando mientras agregamos los ingredientes para que se facilite el batido.

En otro tazón mezclamos los ingredientes secos, lo unificamos junto con los ingredientes húmedos y después agregamos el polvo de hornear, el bicarbonato, el zumo de limón y nuestro ingrediente faltante en el listado.

Cuando tenemos estas dos mezclas juntas, agregamos la leche vegetal o agua poco a poco hasta conseguir nuestra mezcla que no se pegue en nuestras manos, si es así, agregá un poco más de Maseca y/o leche o agua de acuerdo a la necesidad.

Dejamos reposar la mezcla entre 20 y 30 minutos y pasado este tiempo, estiramos muy bien la masa consiguiendo una tortilla gigante para posteriormente proceder a verter nuestro relleno sobre la misma.

Extendemos generosamente el relleno sobre la masa aplastada y con mucho cuidado giramos hasta conseguir un rollito y cuando esté completamente listo, procedemos a cortar rollitos más pequeños de entre tres y cinco centímetros cada uno.

Colocamos cada uno de ellos sobre una bandeja previamente engrasada y enharinada con Maseca para que no se nos pegue a la hora de hornear.

Después de precalentar el horno durante 10 minutos, ingresamos nuestros rollitos de maíz con canela al horno durante 20 a 25 minutos a aproximadamente 180 grados. Es importante que chequeés los tiempos de cocción porque dependerá la potencia de tu horno.

Pasado este tiempo, llega el momento de agregar el glaseado sobre nuestros rollitos (una vez que enfríen) y ¡a disfrutar!

Ahora sí, ¿cuál pensás que es el ingrediente faltante en el listado:

  1. Ralladura de naranja.
  2. Vainilla.
  3. Miel de maple.

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Los mejores desayunos centroamericanos

Una vez más ratificamos el gran talento que tenés para la cocina y esto es porque usás los mejores ingredientes y cocinás con amor y tradición para tu familia, Acá encontrás una variedad de opciones para que el día de mañana sorprendás a tu familia con un platillo riquísimo a primera hora del día.

María Campos Sandoval: “Mi costumbre es hacer cosquillas con queso, siempre quedo a la altura con mis invitados. En mi cocina no puede faltar la masa y debe de ser Maseca”.

Ana Alfaro: “En mi casa, a mi familia les encanta las deliciosas pupusas de frijol y queso recién hechas con Maseca, quedan suaves y deliciosas acompañadas de su salsita de tomate y cebollitas curtidas”.

Fernanda Rojas: “Unas tortillas palmeadas con queso o natilla o unas empanaditas con queso, frijoles o carne mechada”.

Deyanira Chinchilla: “Tortillitas con queso y una torta de huevo, además de una taza con cafecito y leche”.

Melissa Jiménez: “Me encanta desayunar con una deliciosa repocheta, aquí en Nicaragua nos encanta. Es una tortilla de Maseca, luego las tostamos, se le echa frijoles molidos, repollo finamente picado, salsa de tomate y crema”.

Yani JM: “Definitivamente unas tortillas recién salidas del comal, con huevos, frijolitos, queso y salsa picante”.

Flory López: “Mi desayuno favorito con Maseca son los pastelitos, ¡son una delicia!

Estas son solamente ocho opciones de la infinidad de platillos que se pueden preparar con Maseca alrededor de toda la región centroamericana. Si tenés más opciones de desayuno, compartilas en nuestras redes sociales y ¡antojemos a todas con tu creatividad en la cocina!

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Tacos de Birria

INGREDIENTES

Tortillas de maíz
10 chiles guajillos

2 kg de carne de res

5 chiles pasillas
½ cabeza de ajo
2 clavos de olor

1 ½ cebolla
1 cebolla morada
Jengibre
Vinagre
Queso blanco
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Primero lavamos y cortamos en trozos la carne para colocarla en una olla con la cebolla y el ajo enteros y agregamos sal para cocer durante una hora a fuego medio. 

Después, ponemos a tostar los chiles en un sartén con aceite sin quemarlos, luego los colocamos en una olla con agua para hervir hasta que estén suaves. 

Después licuamos los chiles junto a un diente de ajo previamente pelado, los clavos de olor, ½ cebolla en pedazos y el jengibre, junto con el caldo de la carne y salpimentamos al gusto. 

Una vez lista la salsa, iniciamos a desmenuzar la carne y en un sartén colocamos la salsa con la carne y lo cocinamos a fuego medio por media hora hasta que la salsa se reduzca a la mitad. 

¡Y listo para armar los tacos! Primero se puede remojar las tortillas en el caldo de la carne para agregar más sabor. Finalmente agregás la birria y listo para servir junto cebolla morada picada en cuadritos y una tacita de salsa para poder sumergir los tacos. 

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Tacos de salmón

INGREDIENTES

  • 2 tortillas preparadas con Maseca 
  • 1/2 Aguacate 
  • Sal 
  • Pimienta
  • 1 cda de aceite de oliva 
  • 1/2 limón (el jugo) 
  • 20 g de queso crema 
  • Vinagre 
  • Repollo morado 
  • Maíz dulce 
  • Salmón 
  • Paprika 

PREPARACIÓN

Prepará las tortillas palmeadas con Maseca. 

Luego en un tazón mezcla el aguacate, el jugo de medio limón, queso crema, aceite de oliva y sazonamos con sal y pimienta, para obtener una crema. 

Marinamos el repollo morado con vinagre, sal y pimienta al gusto para preparar la ensalada. 

Rostizamos en el horno a 180 C el maíz dulce y preparamos el salmón en la plancha o sartén con aceite de oliva y marinamos con pimienta y paprika. 

¡Y listo! Podés iniciar a armar tus deliciosos tacos de salmón. 

*Esta receta fue creada por Stefanie, de steffisplate. 

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Pastel de manzana

INGREDIENTES

  • Masa:
  • 2 Tazas de MASECA®
  • 1 Taza de mantequilla
  • ½ Taza de azúcar
  • Relleno:
  • 1½ Taza de manzana cortada en cuadritos
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • ¼ cucharadita de canela
  • ¼ taza de mantequilla

PREPARACIÓN

En un recipiente mezclar la MASECA®, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa con textura de galleta rallada. Colocar la masa en un molde hasta cubrir la base y los bordes del molde, se tiene que presionar fuerte para que la masa se compacte y quede lisa. Rellenar el molde con manzana, azúcar canela y por último una cucharadita de mantequilla, tapar los moldes con papel aluminio y hornear por 30 minutos.Acompañar con helado de vainilla.

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Tamal Tico

INGREDIENTES

  • 1. 3 kg Maseca
    2. 1 1/2 kg papas
    3. 2 kg carne de cerdo
    4. 1 pollo
    5. 1/4 kg manteca de cerdo
    6. 1/4 kg asiento de chicharrones
    7. 1/2 kg arroz sin reventar
    8. culantro sin semillas
    9. zanahoria
    10. huevos duros
    11. chile dulce en tiritas
    12. al gusto condimentos
  • Para el Relleno
    Carne de cerdo cocinada a su gusto
    Arroz semi-cocinado con achiote
    Garbanzos
    Chile dulce en tiritas
    Petit Pois
    Vainicas
    Zanahoria pelada y cortada en Juliana

Para la Masa puedes utilizar tu receta tradicional con Maseca

PREPARACIÓN

1. Se cocina la carne y el pollo por aparte con bastantes condimentos, se cuela y con estos caldos se suaviza la masa con las papas y pimienta.

2. Se pone a cocinar hasta que espese. Se hacen los tamales en forma rectangular, se envuelven en hoja de plátano y amarran con hilo, se cocinan por piñas por 45 minutos.

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Tamal de Pollo

INGREDIENTES

1 taza de puré de tomate
3 chiles dulces picados
3 dientes de ajo picados
1 taza de cebolla picado
1 taza de caldo de pollo
3 tazas de pechuga de pollo desmechado
3 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de sal

Para la Masa puedes utilizar tu receta tradicional con Maseca

PREPARACIÓN

Mezclar en la licuadora los chiles, cebolla, ajo y el caldo.
Calentar el aceite en un sartén y agregar la mezcla anterior.
Cocinar 2 minutos y agregar el puré de tomate, sal y el pollo.
Proceder a rellenar y armar el tamal.
Cocinar por 50 minutos.