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Ponche de Huevo

INGREDIENTES

  • 2 litros de leche
  • 4 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • 1½ cda de fécula de maíz
  • 1 raja de canela
  • 6 clavos de olor
  • 3 cucharadas de agua

Ron al gusto (opcional)

PREPARACIÓN

1.En una olla ponemos a hervir la leche, el azúcar, la canela y el clavo de olor a fuego lento por media hora.

2.En media taza de leche se disuelven las 4 yemas de huevo, junto con la fécula de maíz que disolvemos en tres cucharadas de agua.

3.Esta mezcla se incorpora a la leche hirviendo en la olla, moviendo constantemente con una cuchara de madera por 5 minutos, bajamos el fuego y luego de reposar por completo se le agrega ron al gusto

4.Se sirve en vasos largos y bastante hielo picado

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Galletitas de Naranja y Canela

INGREDIENTES

  • 125 g de Maseca 
  • 1/2 cucharadita de canela
  • la ralladura de 1 naranja
  • 50 g de azúcar impalpable
  • 100 g de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

1.Primero tamizamos la harina, el azúcar y la canela en un tazón y añadimos la ralladura de naranja.

2.Incorporamos la mantequilla, la yema y el zumo de la naranja y batimos hasta obtener una masa blanda.

3.Envolvemos en papel plástico y llevamos al congelador por 30 minutos.

4.En una superficie enharinada, estiramos  la masa con el rodillo hasta tener un grosor de 3 mm y cortamos con cortadores de diferentes figuras.

5.Precalentamos el horno a 180º C durante 15 minutos, hasta que estén doradas y listo.

6.Podemos espolvorear con azúcar impalpable.

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Alfajores rellenos de mermelada

INGREDIENTES

  • 1 taza de MASECA
  • 2 barras de mantequilla derretidas
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 2 tazas de fécula de maíz
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla

Para el relleno:

  • 1 Kg de guayabas maduras
  • 2 ½ tazas de azúcar
  • ½ litro de agua
  • ½ cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN

Para la masa:

  1. En un tazón, combinamos la mantequilla con el azúcar hasta integrar totalmente.
  2. Agregamos la MASECA, la fécula de maíz, el huevo, la vainilla y amasar hasta integrar totalmente.
  3. Seguimos amasando hasta que la masa se despegue fácilmente del tazón y si es necesario, agregamos más MASECA.
  4. Refrigeramos la masa por 10 minutos.
  5. Precalentamos el horno a 170° C.
  6. Dividimos la masa en varias porciones y estiramos sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que tenga unos 5mm de ancho.
  7. Cortamos aproximadamente 20 galletitas redondas con un cortador de galletas o un vaso pequeño y las colocamos sobre una bandeja con papel encerado y horneamos por 10 minutos.
  8. Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de rellenar.Para el relleno:

1.Lavamos y pelamos bien las guayabas para ponerlas a hervir con abundante agua hasta que ablanden.

2.Luego colocamos las guayabas en una batidora y colamos la mezcla para quitar las semillas.

3.Colocamos  en una olla la pulpa y el azúcar, llevándola a fuego bajo y revolviendo frecuentemente hasta lograr el punto deseado, que es que al meter la cucharilla y pasarla se separe la mezcla.

4.Bajamos la mezcla del fuego y agregar las ½ cucharada de jugo de limón.

5.Envasamos y dejamos enfriar totalmente.

6.¡Y listo! Armamos nuestros alfajores y espolvoreamos con azúcar impalpable.

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Magdalenas de queso con hierbas

INGREDIENTES

  • 2 Huevos
  • 2 cds de mantequilla
  • 2 cdas de romero
  • 2 cdas de orégano
  • 2 cdas de albahaca picado
  • 1/2 taza de cebolla picada en cubitos pequeños
  • 1 cdita de pimienta
  • 2 tazas de MASECA
  • 1 taza de leche
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 200 gr de queso rallado o picado
  • Sal a gusto

PREPARACIÓN

1. Batimos los huevos con las hierbas y la pimienta, agregamos  la mantequilla y continuamos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

2. Luego  agregamos la Maseca alternando con la leche y cuando esté bien mezclado, agregamos el polvo de hornear.

3. Finalmente mezclamos con  la cebolla, el queso y la sal.

4. Horneamos en un molde para magdalenas con papel encerado o previamente engrasado y enharinado, vertemos la mezcla en cada espacio y agregamos queso rallado y orégano para darle el toque final.

5. Precalentamos el horno a 180 ºC y cocinamos por 30 minutos o hasta meter un palito de madera y que éste salga limpio. ¡Y listo para disfrutar!

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Pavo relleno de carnes y almendras

INGREDIENTES

Relleno

  • 1/2 kg de carne molida de res
  • 1/2 kg de carne molida de cerdo
  • 200 g de tocino picado en trocitos
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 manzanas peladas y cortadas en cubitos
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de almendras picadas
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 taza de aceitunas picadas
  • 2 tazas de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Pavo:

  • 1 pavo grande aprox 20 libras
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza cebolla blanca cortada en dados
  • 1/3 taza caldo de pollo
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo enteros y pelado
  • 1 taza Perejil Sin cortar

PREPARACIÓN

Relleno:

  1. Freímos el tocino y cuando esté dorado, agregamos la cebolla y el ajo con un poquito de aceite. Luego incorporamos las carnes, movemos  para deshacer los grumos y cocinamos hasta que estén cocidas.
  2. Agregamos el resto de los ingredientes, excepto el vino, revolvemos y sazonamos.
  3. Cocinamos durante 15 minutos más a fuego medio y vertemos el vino, cuando se evapore, retiramos de la estufa.

Pavo:

  1. Colocamos  en un tazón el pavo, lo lavamos y escurrimos bien.
  2. En una licuadora colocamos todos los ingredientes para procesarlos por 1 minuto.
  3. Precalentamos el horno a 250c°
  4. Vertemos la mezcla encima cubriéndolo por completo. Dejamos marinar por 30 minutos, para rellenar el pavo.
  5. Horneamos por 3 ½ horas a 180c°.
  6. Retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos a temperatura ambiente. ¡Y listo para disfrutar en familia!
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Pollo Alfredo con Brócoli

INGREDIENTES

  • 2 cucharaditas de margarina sin sal
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
  • 1/2 tazas de crema
  • 2/3 tazas de leche descremada
  • 3 cucharaditas de queso mozzarella
  • 1 cucharadita de queso parmesano rallado
  • 1 taza de brócoli.
  • Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

1.Primero ponemos a hervir el brocolí previamente cortado en pequeños arbolitos.

2.En un sartén agregamos las cucharadas de margarina y ponemos a freír el pollo, previamente cortado en cuadrados y sazonado al gusto con sal y pimienta.

3.Una vez listo el pollo, retiramos y reservamos. Agregamos en el mismo sartén la leche, la crema, los quesos y salpimentamos al gusto mientras revolvemos para que se funda el queso.

4.Finalmente, agregamos de nuevo el pollo y el brócoli. Lo dejamos 2 minutos en la salsa y retiramos.

5.Recordá que podés disfrutar esta receta con unas deliciosas tortillas palmeadas hechas con Maseca.

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Pavo relleno de carnitas y chicharrón

INGREDIENTES

Relleno

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 kg de carnitas picadas
  • 150 g de chicharrón en trocitos
  • 1/2 cebolla rebanada
  • 2 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles pasilla
  • 1/2 taza de cilantro o epazote

Pavo

  1. 1 Pavo grande aprox 20 libras
  2. 1/2 Taza de jugo de limón
  3. 1/2 Taza cebolla blanca cortada en dados
  4. 1/3 Taza caldo de pollo.
  5. 1/4 Taza aceite de oliva
  6. 8 Dientes de ajo enteros y pelados
  7. 1 Taza perejil sin cortar 

PREPARACIÓN

Relleno:

1. En una sartén con aceite caliente freímos la cebolla, agregamos las carnitas y el chicharrón, una vez listo reservamos.

2. Asamos los chiles en un comal, los ponemos en un mortero o molcajete y los machacamos.

3. Añadimos a la mezcla de carnitas con chicharrón y el cilantro; revolvemos muy bien y retiramos para luego rellenar el pavo.

Pavo:

1. Colocamos  en un tazón el pavo, lo lavamos y escurrimos bien.

2. En una licuadora colocamos todos los ingredientes para procesarlos por 1 minuto.

3. Precalentamos el horno a 250c°

4. Vertemos la mezcla encima cubriéndolo por completo. Dejamos marinar por 30 minutos, para rellenar el pavo.

5. Horneamos por 3 ½ horas a 180c°.

6. Retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos a temperatura ambiente. ¡Y listo para disfrutar en familia!

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Pastel de maíz dulce y pollo

INGREDIENTES

  • 600 gramos de MASECA
  • 1 Pollo entero limpio.
  • 2 pimientos rojos.
  • 2 cebollas.
  • 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
  • 50 gramos de alcaparras.
  • 2 cucharaditas de comino.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 huevo.
  • Sal al gusto.

PREPARACIÓN

1.Ponemos a hervir el pollo y sazonamos para después desmenuzarlo.

2.Cortamos los vegetales en trocitos pequeños para hacer un guiso con todos los ingredientes y lo cocinamos a fuego medio por 5 minutos, agregamos el pollo y el comino para dejarlo cocinar 10 minutos más.

3.Ahora para la masa de maíz dulce, ponemos la Maseca en un tazón hondo y agregamos 5 tazas de caldo de pollo, mezclamos muy bien y añadimos el huevo batido para mezclarlo todo y dejar reposar por 10 minutos para que la mezcla se re-hidrate.

4.Precalentamos el horno a 200 grados C.

5.En un molde para hornear, hacemos una cama con la masa y la horneamos por 10 minutos hasta que la masa se cocine y quede firme.

6.Una vez lista, la sacamos del horno y agregamos todo el guiso para cubrirlo con otra capa de pasa y crear el pastel. Agregamos un poco de mantequilla sobre la capa de masa y horneamos por 40 minutos hasta dorar.

7.¡Y listo, a disfrutar!

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Lomo de Cerdon Relleno

INGREDIENTES

  • 1 lomo de cerdo de 1 kilo
  • 1 taza de ciruela pasa picada
  • 1 taza de albaricoque en almíbar picado
  • 1 taza de caldo de res
  • 3 cdas. de mantequilla fría en cubos
  • 2 cdas. de mermelada de naranja

PREPARACIÓN

1.Abrimos el lomo en mariposa, hacemos un corte del centro hacia cada lado, mantenemos una sola pieza.

2.Rellenamos con las ciruelas y los albaricoques, enrollamos nuevamente la carne y amarramos con hilo cáñamo.

3. Salpimentamos el lomo y lo sellamos en un sartén a fuego alto hasta que esté dorado.

4.Terminamos la cocción en el horno por una hora a 180 grados C.

5.Calentamos un sartén grande y profundo, añade la mermelada de naranja y el caldo de res. Bajamos el fuego hasta que reduzca a la mitad y añade la mantequilla e integramos todo.

6.Incorporamos el lomo y lo mojamos con la mezcla. Tapamos la olla y cocimaos por 10 minutos en la salsa a fuego bajo.

7.¡Y listo! Rebanamos y servimos caliente.

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Pierna de Cerdo Ahumada

INGREDIENTES

  • Pierna ahumada de cerdo de aproximadamente 3 kg
  • 1 taza de miel
  • ½ taza de vinagre de vino
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 taza de clavos de olor
  • ½ kg de peras rojas cortadas en cuartos
  • Hojas de salvia, romero y naranjo

PREPARACIÓN

1.Combinamos la miel y el vinagre. Calentamos a fuego bajo hasta que se reduzca y logremos un caramelo.

2.Sacamos la pierna y hacemos cortes transversales por toda la superficie. Enterramos al centro de cada rombo un clavo de olor y barnizamos la pierna con el glaseado.

3.Espolvoreamos el azúcar en la pierna y la horneamos 180 grados C por 30 minutos o hasta que se dore la superficie.

4.En una charola distribuímos las hojas y las peras a gusto para adornar.

5.Colocamos la pierna al centro ¡y listo para disfrutar en familia!