Ingredientes: 

1½ taza de harina de maíz

cantidad necesaria de agua

1 plátano maduro

Cantidad necesaria de aceite vegetal

2 chorizos tipo parrillero

2 cucharadas manteca de cerdo

½ cebolla finamente picada

1 diente de ajo picado

½ taza de frijoles refritos

sal y pimienta al gusto

4 huevos

¼ taza de mantequilla crema

½ taza de quesillo

2 rodajas cuajada

Procedimiento: 

En un recipiente mezclar la harina de maíz con agua hasta llegar a la consistencia de una masa para tortillas, formar y hacer 6 tortillas en el comal, reservar.

Pelar y cortar el plátano en tajadas y poner a freír en aceite hasta estar dorados, seguido colocar los chorizos a freír y reservar.

Precalentar una sartén a fuego medio, colocar la manteca de cerdo, cebolla y ajo, sofreír por 1 minutos y agregar los frijoles, sofreír por 2 minutos, salpimentar al gusto y reservar.

Batir los huevos con la mantequilla crema y salpimentar. Precalentar una sartén con un poco de aceite vegetal, cocinar los huevos revueltos hasta estar cremosos.

Para armarlas: Colocar quesillo entre dos tortillas y poner al comal hasta fundir el quesillo y retirar, colocar encima frijoles, huevo, plátano, cuajada, chorizo y terminar con una tortilla encima.

IMPORTANTE: son 2 tortillas de base y 1 tortilla en la parte superior.