• 1 taza de MASECA
• 2 barras de mantequilla derretidas
• 1 taza de azúcar impalpable
• 2 tazas de fécula de maíz
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla

Para el relleno:

• 1 Kg de guayabas maduras
• 2 ½ tazas de azúcar
• ½ litro de agua
• ½ cucharada de jugo de limón

Para la masa:

1. En un tazón, combinamos la mantequilla con el azúcar hasta integrar totalmente.
2. Agregamos la MASECA, la fécula de maíz, el huevo, la vainilla y amasar hasta integrar totalmente.
3. Seguimos amasando hasta que la masa se despegue fácilmente del tazón y si es necesario, agregamos más MASECA.
4. Refrigeramos la masa por 10 minutos.
5. Precalentamos el horno a 170° C.
6. Dividimos la masa en varias porciones y estiramos sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que tenga unos 5mm de ancho.
7. Cortamos aproximadamente 20 galletitas redondas con un cortador de galletas o un vaso pequeño y las colocamos sobre una bandeja con papel encerado y horneamos por 10 minutos.
8. Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de rellenar.Para el relleno:

1.Lavamos y pelamos bien las guayabas para ponerlas a hervir con abundante agua hasta que ablanden.

2.Luego colocamos las guayabas en una batidora y colamos la mezcla para quitar las semillas.

3.Colocamos  en una olla la pulpa y el azúcar, llevándola a fuego bajo y revolviendo frecuentemente hasta lograr el punto deseado, que es que al meter la cucharilla y pasarla se separe la mezcla.

4.Bajamos la mezcla del fuego y agregar las ½ cucharada de jugo de limón.

5.Envasamos y dejamos enfriar totalmente.

6.¡Y listo! Armamos nuestros alfajores y espolvoreamos con azúcar impalpable.