Tamalitos de Cambray

Ingredientes

  • 800 gr de MASECA
  • 1 taza de agua
  • 1 litro de leche
  • 2 tazas de azúcar
  • 200 gr de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de colorante vegetal rojo
  • 150 gr de pasas grandes
  • Hojas de elote

Preparación

  1. Dejamos las hojas de elote en un recipiente con suficiente agua para que se hidraten y queden suaves.
  2. Colocamos la MASECA en un recipiente, agreguemos el agua y amasamos agregando poco a poco 1/2 litro de leche hasta conseguir una masa sin grumos.
  3. Seguidamente incorporamos el azúcar a la mezcla para que se vaya disolviendo y reserve. La mezcla debe ser espesa.
  4. En una olla añadimos la leche restante y cocinamos a fuego medio junto con la canela, la mantequilla y la cucharadita de sal
  5. Cuando la mantequilla se derrita y la leche hierva, retiramos la canela e incorporamos la mezcla anterior, mientras revolvemos con una cuchara de madera.
  6. Mezclamos durante 10 minutos a fuego medio hasta que espese y reservamos.
  7. Sacamos las hojas de elote para empezar a armar los tamalitos.
  8. En un recipiente pequeño agregamos el colorante vegetal, una pizca de azúcar, una cucharada de agua y revolvemos.
  9. Seguidamente incorporamos las  pasas al recipiente y mezclamos con el colorante
  10. Ten una hoja de elote colocamos la masa en el centro con un par de pasas y envolvemos desde las esquinas hacia el centro, luego las puntas y amarramos.
  11. Cuando ya tenemos todos envueltos, cubrimos el fondo de una olla con hojas de elote, colocamos los tamalitos, agregamos un litro de agua y cocinamos por 40 minutos

    ¡Y listo! Escurrimos y servimos recién hechos.