INGREDIENTES
- 800 gr de MASECA
- 1 taza de agua
- 1 litro de leche
- 2 tazas de azúcar
- 200 gr de mantequilla
- ½ cucharadita de sal
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de colorante vegetal rojo
- 150 gr de pasas grandes
- Hojas de elote
PREPARACIÓN
- Dejamos las hojas de elote en un recipiente con suficiente agua para que se hidraten y queden suaves.
- Colocamos la MASECA en un recipiente, agreguemos el agua y amasamos agregando poco a poco 1/2 litro de leche hasta conseguir una masa sin grumos.
- Seguidamente incorporamos el azúcar a la mezcla para que se vaya disolviendo y reserve. La mezcla debe ser espesa.
- En una olla añadimos la leche restante y cocinamos a fuego medio junto con la canela, la mantequilla y la cucharadita de sal
- Cuando la mantequilla se derrita y la leche hierva, retiramos la canela e incorporamos la mezcla anterior, mientras revolvemos con una cuchara de madera.
- Mezclamos durante 10 minutos a fuego medio hasta que espese y reservamos.
- Sacamos las hojas de elote para empezar a armar los tamalitos.
- En un recipiente pequeño agregamos el colorante vegetal, una pizca de azúcar, una cucharada de agua y revolvemos.
- Seguidamente incorporamos las pasas al recipiente y mezclamos con el colorante
- Ten una hoja de elote colocamos la masa en el centro con un par de pasas y envolvemos desde las esquinas hacia el centro, luego las puntas y amarramos.
- Cuando ya tenemos todos envueltos, cubrimos el fondo de una olla con hojas de elote, colocamos los tamalitos, agregamos un litro de agua y cocinamos por 40 minutos
¡Y listo! Escurrimos y servimos recién hechos.