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Rellenitos de Gallo Pinto

En Costa Rica y otras regiones de Centroamérica es habitual el gallo pinto por las mañanas, pero ¿qué pasa cuando nos “sobra” un poco de este platillo? Podemos hacer las mejores empanadas, enchiladas, dobladas o pastelitos para compartir.

Prestá atención a las preparaciones y atrevete a preparar estos platillos que resaltan nuestra tradición culinaria en Centroamérica.

Rellenito de pinto con salchicha

INGREDIENTES

  • Gallo pinto.
  • Salchicha o salchichón.
  • Pico de gallo, chirmol, chismol o ensalada de repollo.

PREPARACIÓN

  1. Cortamos la salchicha o salchichón en cuadritos pequeños y llevamos al sartén para freír.
  2. Integrar el gallo pinto listo y mezclar.
  3. Preparar la masa para empanadas, dobladas, enchiladas o pastelitos.
  4. Preparar las bolitas, aplastar y rellenar con la mezcla de gallo pinto con salchicha o salchichón.
  5. Cerrar las bolitas y llevarlas al sartén, comal o freidora.
  6. Servir y acompañar con pico de gallo, chismol, chirmol o ensalada de repollo.

Rellenito de pinto con carne molida

INGREDIENTES

  • Gallo pinto.
  • 200g de carne molida.

PREPARACIÓN

  1. Preparar la carne molida a gusto, con mezcla de chiles, cebolla, ajo en polvo, pasta de tomate y lo que más te guste, siempre y cuando no quede muy líquida la preparación.
  2. En el mismo sartén y olla, agregar el gallo pinto ya preparado y mezclar muy bien.
  3. Preparar las bolitas, aplastar y rellenar con la mezcla de gallo pinto y carne molida.
  4. Cerrar las bolitas y llevarlas al sartén, comal o freidora.
  5. Servir y disfrutar, podés acompañarla de tu salsa preferida..

Rellenito de pinto con huevo y espinaca

INGREDIENTES

  • Gallo pinto.
  • 2 huevos enteros
  • Espinaca picada.
  • 1 cebolla mediana.

PREPARACIÓN

  1. Cortar la espinaca y la cebolla en julianas, sofreír.
  2. Integrar 2 huevos y mezclar hasta unificar los tres ingredientes.
  3. Agregar la porción de gallo pinto de tu preferencia y mezclar.
  4. Preparar las bolitas, aplastar y rellenar con la mezcla de gallo pinto con huevo, espinaca y cebolla.
  5. Cerrar las bolitas y llevarlas al sartén, comal o freidora.
  6. Servir y disfrutar.

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Tortitas de lenteja

INGREDIENTES

  • 1/4 taza de Maseca.
  • 1 taza de lentejas.
  • 3 huevos.
  • 1/2 cebolla mediana, picada finamente.
  • 1 ajo grande, picado finamente.
  • 1 chile dulce o pimiento mediano, picado finamente.
  • 1 ramita de culantro, cilantro o perejil.
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • 1 sobre de sazonador a gusto.
  • Sal al gusto.
  • Ajo en polvo.
  • Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Paso 1

Cocinar las lentejas en una olla con abundante agua, cocinarlas con sal y dejarlas al calor durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente suaves.

Paso 2

Retirar del fuego, escurrir y esperar a que enfríen un poco.

Paso 3

Mezclar el chile dulce o pimiento picados, el ajo, la cebolla y el culantro, cilantro o perejil. Mezclar muy bien y agregar una pizca de aceite de oliva.

Paso 4

Integrar a la mezcla el ajo en polvo y una pizca de sal.

Paso 5

Majar las lentejas en un bowl aparte, no deben quedar como puré, pero sí majarlas levemente con un tenedor o espátula.

Paso 6

Mezclar las lentejas con la mezcla previamente hecha.

Paso 7

Integrar los tres huevos y mezclar muy bien hasta que se incorporen los ingredientes.

Paso 8

Agregar una cucharadita de Maseca y seguir mezclando, integrar cuantas cucharaditas de Maseca sean necesarias para que la mezcla no quede muy aguada y poder cocinar nuestras tortitas bien sin que se destruyan fácilmente.

Paso 9

Formar bolitas con la mezcla y darles forma de torta. El grosor dependerá de tu gusto.

Paso 10

En un sartén con aceite de oliva (poco) o aceite en spray, colocar una a una las tortitas de lenteja y cocinar por ambos lados hasta dorar.

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Gorditas de carne de res

INGREDIENTES

  • 2 tazas de Maseca.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • Carne de res (trocitos, molida).
  • 2 cucharaditas de manteca vegetal.
  • Sal y pimienta.
  • Orégano molido.
  • 1 repollo o col.
  • 2 zanahorias pequeñas.
  • 100 mililitros de vinagre blanco.
  • Culantro.
  • Queso.
  • Media cebolla.
  • Salsa picante a gusto.

PREPARACIÓN

Paso 1

Picar o rallar el repollo/col, la zanahoria y la cebolla.

Paso 2

Colocar el repollo/col en agua hervida durante aproximadamente minuto y medio y después, lavar con agua a temperatura ambiente y escurrir.

Paso 3

Hervir el vinagre a punto de ebullición.

Paso 4

Mezclar el repollo/col con la zanahoria rallada y la cebolla en un bowl y mezclar con el vinagre hervido. También integrar sal y pimienta al gusto. Dejar reposar durante 20 minutos.

Paso 5

Para las gorditas, en un bowl mezclar la harina con una pizca de sal y pimienta al gusto, agregar la manteca vegetal y dos cucharadas grandes de queso rallado.

Paso 6

Integrar agua al boy y mezclar hasta conseguir una masa consistente, no tiene que quedar seca ni pegajosa.

Paso 7

Formar bolitas de masa y aplastar, dejando un grosor de aproximadamente 3cm para después rellenarlas.

Paso 8

Llevar al sartén o comer y cocinar por ambos lados. Una vez sellada y cocinadas, podés llevarlo al hornito y terminar de cocinarlo por dentro, este paso es opcional porque también podés terminar de cocinarlas en el comal.

Paso 9

Para disfrutar las gorditas, podés abrirlas solamente la mitad y rellenar con la carne de res que preparaste a tu manera, también agregar la ensalada preparada y ¡listo!

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Tacos de cerdo en salsa curry

INGREDIENTES

  • Maseca.
  • Trocitos de cerdo.
  • Salsa de tomate casera.
  • Condimento curry.
  • Guacamole.
  • Queso.
  • Cebolla y ajo en polvo.
  • Media cebolla y medio chile dulce o chiltoma.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Paso 1

Lo primero es preparar las tortillas como de costumbre. Recomendamos que usés Maseca Extra Suave, que te beneficia en el recalentado de las tortillas.

Paso 2

Picar finamente, procesar o licuar la media cebolla con el chile dulce o chiltoma, integrar la salsa de tomate casera y dos cucharaditas de curry para darle color. Opcional está que le agregués chile picante a gusto.

Paso 3

En una olla precalentada con 3 cucharaditas de aceite de oliva, agregar 5 cucharadas de la salsa de tomate y la vamos a espesar con Maseca, integrando dos cucharaditas a la mezcla sin dejar de mover, hacerlo hasta que cambie la consistencia y después agregar el resto de la salsa (esta técnica de espesor aplica para al menos tres tazas de salsa).

Paso 4

En un sartén aparte, salteamos y sellamos los trocitos de cerdo condimentados a nuestro gusto.

Paso 5

Integrar los trocitos de cerdo en la salsa y cocinar junto.

Paso 6

Armar los tacos colocando sobre una tortilla, la porción deseada de carnitas de cerdo, después el guacamole y el queso a gusto.

Lo último que nos queda por hacer es ¡disfrutar!

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Pan dulce en sartén

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INGREDIENTES

  • 1 taza de Maseca.
  • 2 huevos enteros.
  • 1/2 taza de leche condensada.
  • Gotitas de vainilla o ralladura de limón.

PREPARACIÓN

Paso 1: colocar las claras de los dos huevos en un bowl y batir hasta conseguir el punto de nieve. Reservar las yemas.

Paso 2: integrar poco a poco la harina de maíz y mezclar con movimientos envolventes y lentamente para no reducir el huevo a punto de nieve.

Paso 3: en otro bowl, agregar las yemas de los dos huevos, una parte de la leche condensada y mezclar junto con tres cucharadas de Maseca hasta conseguir una pasta espesa. Poco a poco integrar el resto de la leche condensada y el chorrito de vainilla líquida o la ralladura de limón (a gusto).

Paso 4: integrar a la mezcla de la leche condensada la primera mezcla (claras de huevo y Maseca). Mezclar con movimientos envolventes y de preferencia con una espátula o cuchara grande.

Paso 5: engrasar un sartén con mantequilla y añadir una cucharadita de Maseca para enharinar.

Paso 6: vertir la mezcla en el sartén, tapar y dejar cocinar durante aproximadamente 30 minutos a fuego medio, retirar y girar hasta que los bordes estén dorados. Cocinar por el otro lado durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Decorar en caso de ser requerido y ya está listo para disfrutar.

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Albóndigas de pollo

INGREDIENTES

  • 1/4 taza de Maseca.
  • 1/2 kg. de carne molida o picada, de pollo.
  • Sal y pimienta.
  • Ajo en polvo.
  • 1 huevo entero.
  • Cebolla picada finamente.
  • Chile dulce, pimiento morrón o chiltoma.
  • Salsa de tomate de preferencia.
  • Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Paso 1: colocar la carne un un bowl e integrar el huevo entero junto con los condimentos de preferencia.

Paso 2: mezclar los ingredientes y agregar poco a poco la Maseca hasta percibir que todo amarre bien. No es necesario integrar toda la harina de maíz, hacerlo poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada (debe ser firme).

Paso 3: agregar  la cebolla y el chile dulce, pimiento o chiltoma para terminar de integrar nuestros ingredientes.

Paso 4: tomar cantidades pequeñas de la mezcla y formar bolitas. El tamaño depende de tus gustos.

Paso 5: en una olla o sartén con poquito aceite precalentado, vamos a sellar las bolitas para conseguir una consistencia crujiente. Retirar una a una y proceder al paso 6.

Paso 6: en una olla con tu salsa de tomate favorita, integrar las albóndigas y cocerlas en ella.

Retirar del fuego cuando se consiga la consistencia deseada y ¡a disfrutar de estas albóndigas amarradas con Maseca!

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Cupcakes con jamón

INGREDIENTES

  • 300 gramos de Maseca.
  • 90 gramos de jamón picado en cuadritos.
  • 100 gramos de queso.
  • 75 gramos de maíz dulce.
  • 75 gramos de guisantes o petit pois.
  • 250 mililitros de leche o agua vegetal.
  • 125 gramos de mantequilla o margarina derretida.
  • 2 huevos enteros.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

PREPARACIÓN

PASO 1

En un bowl, mezclar los ingredientes secos: Maseca, queso, sal a gusto y el jamón. 

PASO 2

Poco a poco mezclar la leche, evitando grumos y al tener una masa, integrar toda la leche hasta conseguir una mezcla fina.

PASO 3

En este punto, proceder a integrar, poco a poco, los dos huevos, el maíz dulce, los guisantes y la mantequilla o margarina, continuar mezclando con cuchara o espátula grande. Mezclar hasta integrar bien.

PASO 4

En moldes de papel, vertir la mezcla y decorar con más queso, maíz dulce, guisantes y jamón. 

PASO 5

Llevar a un horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Revisar constantemente y verificar cocción introduciendo un palillo de dientes en los cupcakes, si salen secos es que ya están listos para retirar del horno.

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Tortas de yuca con Maseca

INGREDIENTES

  • 2/2 tazas de Maseca.
  • 1/2 yuca.
  • 1 taza de queso rallado (con sal).
  • 1/4 taza de agua.
  • 1 huevo.
  • Mantequilla o margarina.
  • Sal (opcional en caso de usar queso sin sal).

PREPARACIÓN

PASO 1

Lo primero es pelar la yuca y cortarla en trozos para llevarla a la cocina hasta que se cocine y quede de consistencia suave.

PASO 2

Cuando esté lista, preparar un puré con la yuca con dos cucharadas grandes de mantequilla o margarina, integrá poco a poco el queso rallado.

PASO 3

Una vez listo el puré, en un bowl agregamos la Maseca y dejamos un espacio en el centro donde vertimos el huevo y el puré de yuca, empezar a amasar.

PASO 4

La consistencia debe ser manejable y no pegajosa, agregar agua y más Maseca en caso de ser necesario. Formar bolitas.

PASO 5

Las bolitas se aplastan con la yema de los dedos para llevarlas al sartén.

PASO 6

Con una cucharadita de aceite de oliva, precalentado en el sartén, colocá varias tortitas de yuca y cociná por ambos lados. repetí el proceso con todas las tortas.

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Bolitas de queso

INGREDIENTES

  • 2/2 tazas de Maseca.
  • 1/4 taza de agua tibia.
  • 1/2 taza de agua a temperatura ambiente.
  • 1/4 taza de leche.
  • 200 g. de queso rallado.
  • 1/2 barra de margarina o mantequilla.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Aceite en spray o de oliva.

PREPARACIÓN

PASO 1

En un bowl, colocar la Maseca y mezclar con la sal y la pimienta a gusto. Agregar otros condimentos según tu preferencia.

PASO 2

Integrar el queso rallado y la mantequilla o margarina y mezclar.

PASO 3

Integrar poco a poco los ingredientes líquidos y no dejar de amasar. Dejar de agregar líquidos cuando la masa quede consistente y firme, que no se desarme fácilmente.

PASO 4

Formar bolitas con la masa y agregar más queso, según gusto.

PASO 5

Preparación en hornito: con una servilleta remojada levemente en aceite de oliva, pasarla sobre la bandeja del horno y colocar sobre ella las bolitas bien distribuidas. Dejar cocinar hasta que cambie su color. Recomendación aproximada (varía de acuerdo a nivel de cocción) 10 minutos.

PASO 6

Preparación en sartén: colocar 1 cucharadita de aceite de oliva en el sartén y distribuirlo. Colocar las bolitas de queso y girarlas para su cocción. Tapar el sartén para que el vapor forme parte de la cocción de estas.

PASO 7

Preparación en freidora de aire: rociar aceite de oliva en spray en la freidora y distribuir las bolitas de queso en ella, cocinar entre 15 y 20 minutos según potencia de olla freidora. Girar y pausar o aumentar el tiempo en caso de ser requerido, la consistencia es dorada a su al rededor.

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Tortillas con coliflor y huevo

INGREDIENTES

  • Tortillas palmeadas con Maseca.
  • 2 huevos batidos.
  • 1 coliflor sin cocinar.
  • Queso rallado para derretir.
  • Condimento romero seco.
  • Condimentos a gusto.
  • Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

PASO 1

Lo primero es tener las tortillas con Maseca previamente palmeadas y cocinadas, incluso las que te quedaron de la mañana para darles un nuevo giro más tarde.

PASO 2

Batir las claras de huevo en un bowl hasta lograr que queden espumosas, una vez en este punto, verter las dos yemas y mezclar bien.

PASO 3

Seguido, rallar en la mezcla trocitos de coliflor, la cantidad depende de tu gusto siempre que esta no sea mayor que el huevo batido.

PASO 4

Condimentar la mezcla con las hierbas secas y otros ingredientes de preferencia.

PASO 5

Pasar las tortillas por esta mezcla.

PASO 6

Llevar las tortillas envueltas en huevo a un sartén o comal caliente con aceite de oliva y una vez en calor, agregar más de la mezcla para aumentar el grosor.

PASO 7

Repetir el proceso con todas las tortillas y disfrutar.