• Masa:

  • 2 Tazas MASECA®
  • 1 Taza de grano de elote
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 1 ¼ Taza de agua

  Relleno:

  • ¼ Taza de aceite
  • 1 Taza de cebolla picada
  • ½ Taza de pimiento morrón picado
  • 1 Cucharada de ajo picado
  • ¼ Taza de chile picante picado
  • 2 Tazas de carne de cerdo cocida y picada
  • 1 Cucharada de sazón culantro y achiote
  • 1 Cucharadita de sal
  • ½ Taza de cilantro picado

Masa:

1. Licuar los granos de elote y mezclarlos con la MASECA®, el azúcar, la sal y el agua. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.

Relleno:

1. En un sartén poner a calentar el aceite, una vez caliente agregar la cebolla, el pimiento, el ajo y el chile picante, sofreír por 3 minutos o hasta que la cebolla este transparente. Agregar el cerdo y guisar por otros 2 minutos más.
2. Agregar el sazón de culantro y achiote, la pimienta y la sal. Mezclar bien hasta incorporar y apagar el fuego, una vez apagado el fuego agregar el cilantro picado y reservar.

Empanadas:

1. Dividir la masa en 12 porciones iguales y formar bolitas. Aplanar cada bolita entre dos hojas de plástico, usando una prensa para tortillas y empezar a hacer tortillas.
2. Colocar en el centro de la tortilla un poco del relleno y cerrarla con la ayuda de la hoja de plástico para obtener la forma de una empanadita; con la ayuda de una taza cortar la empanadita para que quede bien cerrada y le pueda dar una mejor forma.
3. Freír las empanadas por 5 minutos a fuego medio alto hasta que estén doraditas y crujientes. Escurrir el exceso de aceite de las empanadas. Servir calientes.