Es un platillo que acompañamos con unas tortillas recién hechas y el patriotismo de nuestra región

• ½ taza de semillas de calabaza tostadas 5 a 7 minutos en un sartén a fuego medio seco hasta que se doren.
• ¼ taza de semillas de pepitoria tostadas 2 minutos en un sartén a fuego medio, retirar del fuego tan pronto como empiezan a tener color.
• 5 libras de pechugas de pollo con huesos sin piel.
• 1 ½ libras de miltomates frescos.
• 1 manojo de cilantro, lavado y cortado.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 dientes de ajo, picados.
• 3 pimientos jalapeños picados, con las semillas y nervaduras retiradas.
• 2 pimientos verdes picados, con las semillas y las nervaduras retiradas.
• 1 cebolla blanca mediana, cortada en pedazos.
• Sal.
• Pimienta.

Moler las semillas de calabaza y las de pepitoria tostadas en una licuadora durante 5 o 10 segundos, después, colocarlas en un recipiente y poner en una olla grande el pollo y los miltomates con 10 vasos de agua y 2 cucharaditas de sal.

Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar por 30 minutos. Transferir el caldo del pollo en un recipiente y reservar y añadir el cilantro a la licuadora con los miltomates y agregar 1 taza de caldo de pollo. Licuar durante 10 a 15 segundos, añades  3 cucharadas de aceite en un sartén grande y cocinar el ajo, jalapeño, pimiento verde y la cebolla a fuego medio durante 10 a 12 minutos, revolver con frecuencia, hasta que empiecen a dorarse. 

Añadir 1 taza de caldo y lo licúas  previamente del cilantro y los miltomates en una olla, agregar las semillas molidas y 2 tazas más de caldo, cocinar a fuego lento sin tapar, durante 10 minutos para espesar la salsa. 

Mientras tanto, desmenuzar el pollo y añadirlo a la salsa, sazonar con la sal y la pimienta al gusto, cocinas a fuego lento durante 10 minutos adicionales. 

Servir en un plato hondo, acompañar con tortillas y añadir  aguacate.

• 2 manojos de hojas de de maíz secas.
• 1 kilo de MASECA
• 1/4 de kilo de manteca vegetal derretida.
• 1/4 de taza de aceite vegetal.
• 2 cucharaditas de sal.
• 1 cucharadita de consomé de pollo.
• 1 pimiento rojo.
• 1/4 cucharadita de comino en polvo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/8 de cucharadita de pimienta.
• 1 kilo de carne de cerdo en trozos.
• 12 tomates

1. Lavar bien las hojas de maíz y dejarlas en remojo para que se ablanden.
2. Mezclar la MASECA con la manteca, sal y el consomé, agregar un poco de agua tibia para suavizarla, sin dejar la mezcla líquida.
3. Aparte para el relleno, picar los tomates, limpiar los pimientos y agregar una cucharadita del aceite vegetal en un sartén para freír el chile con el comino.
4. Luego, moler el tomate y chile juntos en la licuadora, sazonar con la sal y pimienta. Cuando ya esté frío, agregar la carne.
5. Colocar en las hojas de maíz un poco de masa, en el centro agregamos una cucharada de la salsa y los trozos de carne.
6. Envolver las hojas y amarrar con hilo de cocinar.
7. Cocinar al vapor los chuchitos por aproximadamente una hora y media a fuego lento.

¡Y listos para disfrutar!