• 1/2 taza de ciruelas en trozos
• ½ taza de higos en trozos
• ½ taza de almendras rebanadas tostadas
• 1 paquete de MASECA® Tamal Asado
• Agua

1. Mezcle las ciruelas, higos y almendras en un tazón.
2. Incorpore el paquete para tamal asado MASECA® y revuelva bien.
3. Agregue agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
4. Distribuya en un recipiente para horno y cocina hasta que dore.

• 200 gr de MASECA
• 3 calamares frescos medianos y limpios
• 1 cda de pimentón dulce
• Aceite para freír
• 1 cdita de pimienta molida
• Sal al gusto

– Cortar los calamares en forma de anillos y salpimentarlos.
– Rebozarlos en la Maseca combinada con el pimentón.
– Freír los anillos de calamares en abundante aceite hasta que queden dorados.
– Retirarlos y escurrirlos sobre papel de cocina para que queden crujientes.
– Servirlos calientes acompañados de rodajas de limón.

• Láminas lasaña (Opcional: sin gluten)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1/2 calabacín
• Pimiento rojo al gusto
• 3 tomates fritos
• Queso sin lactosa al gusto
• 1 cdita de jengibre

Salsa Bechamel:

• 2 cucharadas de Maseca
• Leche de almendras
• Una cucharada de aceite
• Pimienta
• Nuez moscada

1. Freír la cebolla y el puerro.
2. Luego incorporar el resto de los vegetales, poner la sal y el jengibre.
3. Ya tenemos el relleno preparado.
4. Precalentar el horno a 180° y mientras tanto ir preparando la salsa bechamel e hirviendo las placas de lasaña.
5. Para la bechamel, mezclar una cucharada de aceite de oliva con la Maseca y después añadir lentamente la leche de almendras, sin dejar de mover.
6. Poner un poco de sal, nuez moscada y pimienta.
7. Pasamos a montar la lasaña.
8. En una bandeja, colocamos una capa de lasaña, rellenamos con el preparado de vegetales, volvemos a poner otra capa de lasaña y encima otra de relleno. Cubrir con una última lámina de pasta y la salsa bechamel.
9. Poner el queso para que gratine.
10. Llevar al horno durante 30 minutos o hasta que adquiera color dorado.

Ingredientes para el recado del tamal:

• 4 onzas de pepitoria, 4 onzas de
• ajonjolí, 2 chiles guaques, 1 chile pasa,
• 1/8 de pimienta gorda, 20 tomates
• rojos, 5 miltomates, 3 dientes de ajo, 1
• cebolla, sal al gusto, 8 franceses
• remojados, 1 raja de canela, achiote
• para dar color rojo, 3 clavos de olor, 1
• taza de manteca o grasa.

Ingredientes para la masa del tamal:

• 2 libras de Maseca
• 10 onzas de manteca de cerdo o
• aceite, 12 onzas de margarina 1
• cucharada de sal 5 litros de agua, 1
• chile pimiento grande pelado y
• cortado en tiritas delgadas aceitunas
• sin hueso y alcaparras, 2 paquetes de
• hojas de maxán 1 paquetito de cibaque
• Las carnes para tamal: libras 2 posta
• partida en cuadros y cocida previamente

Preparación del recado:

En un sartén sin grasa, dorar lo siguiente y en este orden: pepitoria, ajonjolí, chile guaque y pasa. Luego ajos, cebolla, clavos de aroma, pimienta y canela, los tomates se lavan, se corta la colita, se parten por la mitad y se ponen a cocinar en muy poca agua. Cuando los tomates ya estén fríos y escurridos se pelan listos para licuar. El pan francés se humedece con caldillo y se coloca en la licuadora junto con los demás ingredientes. En una licuadora se disponen todos los ingredientes juntos, con un poco del caldillo anterior de las carnes, se licua a alta velocidad. En una cacerola de tamaño adecuado, se agrega manteca o aceite y se fría el recadito espesando y sazonando con achiote si lo necesita y suficiente sal.

Preparación de la masa:
Se pone al fuego, en una olla suficientemente grande, la Maseca y el agua (se puede usar el resto del caldillo de las carnes, esto le dará más sabor), mezclando con una paleta constantemente.

Cuando inicia a hervir, se agrega toda la grasa, mezclar constantemente. Sigue hirviendo la masa y moviendo con paleta, se sazona de sal y se deja hervir por 30 minutos más para que se cocine completamente bien. Retirar del fuego cuando la masa este muy espesa, dejar enfriar toda la noche

Preparación de las hojas de maxán: Se lavan las hojas muy bien e la vena centra, pues allí se acumula arena y tierra, se escurren muy bien con un cuchillo y tabla de picar, se corta 10 cm. el extremo donde está el palito sobrante, esta parte que sobra se utiliza como primer fondo al empacar el tamal. Al cortar esta parte de la hoja, esta queda del tamaño adecuado para empacar el tamal. Se conservan las hojas listas para empacar.
Preparación del cibaque: Se remoja el cibaque se cortan tiras de 40 cm cada tira se parte con las manos, por lo largo, para sacar tiras más delgadas de cada tira.

Cómo envolver el tamal:
Se coloca la hoja de maxán grande, encima en trozo de 10cm de hoja de maxán Luego tres cucharadas de masa, se hace un orificio en el centro de la masa y se agregan dos cucharadas de recado espeso y frío. Se coloca el trozo de carne, alcaparra, aceituna, chile pimiento. Se doblan primero los lados de la hoja, hacia adentro, y luego los extremos hacia la misma dirección. Se amarra por el centro el tamal con cibaque. Se colocan en una olla grande, donde se pondrán a cocinar hasta que la hoja de maxán presente un color café por la cocción, aproximadamente en una hora.

*Para la Masa puedes utilizar tu receta tradicional con Maseca o utilizar Maseca Tamal si hay en tu país.

• 3 kg Maseca
• 1 1/2 kg papas
• 2 kg carne de cerdo
• 1 pollo
• 1/4 kg manteca de cerdo
• 1/4 kg asiento de chicharrones
• 1/2 kg arroz sin reventar
• Culantro sin semillas
• Zanahoria
• Huevos duros
• Chile dulce en tiritas

Para el Relleno

• Carne de cerdo cocinada a su gusto
• Arroz semi-cocinado con achiote
• Garbanzos
• Chile dulce en tiritas
• Petit Pois
• Vainicas
• Zanahoria pelada y cortada en Juliana
• Al gusto condimentos
  

1. Se cocina la carne y el pollo por aparte con bastantes condimentos, se cuela y con estos caldos se suaviza la masa con las papas y pimienta.

2. Se pone a cocinar hasta que espese. Se hacen los tamales en forma rectangular, se envuelven en hoja de plátano y amarran con hilo, se cocinan por piñas por 45 minutos.

*Para la Masa puedes utilizar tu receta tradicional con Maseca o utilizar Maseca Tamal si hay en tu país.

• 1 libra de carne
• 1 cajita de pasas
• 1 zanahoria picada
• 2 pasas cocidas y picadas
• 1 pasta de tomate pequeña
• 1 1/2 taza de agua
• Margarina o aceite

Ponga en una cacerola una cucharada de margarina y sofría la carne. Incorpore la pasta de tomate. Incorpore la pasta de tomate. Agregue sal y pimienta, cuando la carne ya esté cocida incorpore las verduras y pasas. Mezcle muy bien.
Agregue el agua y cocine por 15 minutos.
Prepare la masa y agregue la cantidad de relleno deseada a cada tamal. Envuelva y cocínelos por 40 minutos

*Para la Masa puedes utilizar tu receta tradicional con Maseca o utilizar Maseca Tamal si hay en tu país.

• 1 taza de puré de tomate
• 3 chiles dulces picados
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de cebolla picado
• 1 taza de caldo de pollo
• 3 tazas de pechuga de pollo desmechado
• 3 cucharaditas de aceite
• 2 cucharaditas de sal

Mezclar en la licuadora los chiles, cebolla, ajo y el caldo.
Calentar el aceite en un sartén y agregar la mezcla anterior.
Cocinar 2 minutos y agregar el puré de tomate, sal y el pollo.
Proceder a rellenar y armar el tamal.
Cocinar por 50 minutos.

*Para la Masa puedes utilizar tu receta tradicional con Maseca o utilizar Maseca Tamal si hay en tu país.

• 2 tazas de harina para empanadas MASECA®
• Agua
• Aceite abundante

1. Mezclá la harina MASECA® con agua, formá una masa y dividí en bolitas.
2. Herví el repollo en agua unos segundos para que suavice. Escurrí y mezclá con el resto de los ingredientes.
3. Para la salsa de tomate calentá el aceite de oliva, salteá la cebolla y el chile.
4. Agregá los tomates, pasta de tomate, el tomate enlatado, albahaca, orégano, chile en hojuelas y salpimienta. Cociná unos minutos y procesá la mezcla.
5. Prepará el relleno. Calentá el aceite de oliva y salteá la cebolla.
6. Agregá la carne y condimentá con curry. Azúcar, sal y pimienta.
7. Incorporá las pasas y el huevo, revolvé.
8. Estirá las bolitas de masa en un maja tortillas entre dos pliegos de plástico y rellená. Plegá como empanada y freí en suficiente aceite.
9. Serví con el repollo y la salsa de tomate.

Masa:

• 500 g de MASECA®
• 2 ½ tazas de agua tibia
• 1 cdta de sal
• Aceite para freír

Relleno:

• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ chile dulce picado
• ¼ de culantro picado
• 1 taza de papa cocinada en
  cuadritos
• 1 cucharadita de consomé pollo
  Sal y pimienta al gusto

Relleno:

1. Sofría la cebolla con la mantequilla, incorpore el ajo, el chiledulce picado y el consomé. Saltee por 2 minutos.
2. Agregar la papa en cuadritos. Condimentar con sal y pimienta al gusto y cocine por 4 minutos.

Masa:

1. Incorporando en un tazón la MASECA® con el agua y la sal hasta que se forme una masa húmeda y firme. Deje reposar por unos minutos.

Empanadas:

1. Forme bolitas del tamaño deseado, maje para formar tortillas, rellene con el picadillo de papa y cierre bien en forma de media luna.
2. Ponga a freír por 5 minutos o hasta que las empanadas estén bien cocinadas y doradas.