Ingredientes: 

Tortillas.

Salchichas.

Mayonesa.

Mostaza (opcional).

Aguacates.

Ketchup.

Repollo.

Aceite.

Procedimiento: 

1. Cortar las salchichas por la mitad y freírlas con aceite en un sartén.
2. Picar y colocar el repollo en un recipiente con agua en el fuego hasta que esté cocido.
3. Extraer la pulpa de los aguacates y machacarlos en un recipiente para hacer guacamol y agregar sal al gusto.
4. Tomar una tortilla y colocarle mayonesa y mostaza al gusto.
5. Luego agregar el guacamol sobre la tortilla y sobre este colocar una salchicha.
6. Por último agregar repollo, ketchup y degustar.

Ingredientes: 

Para la carne:
1 libra carne de res
1 tomate
3 dientes ajo
1 cebolla
1/2 cucharada tomillo
5 hojas laurel
Al gusto Sal

Para el recado:
1 libra tomate
1 chile pimiento
1 chile guaque
1/3 de taza de harina de trigo
1 libra papas

Procedimiento: 

Preparar la carne y el caldo:
Sacar la carne de la olla y desmenuzarla en tiras delgadas.
Colar y reservar el caldo para el recado.

Cocinar los chiles:
En una olla aparte, cocinar el chile pimiento (sin venas ni semillas) y el chile guaque (sin tallo) a fuego medio por 15 minutos. Reservar.
Cortar una libra de tomates en trozos y licuarlos junto con los chiles, usando el agua de cocción de los chiles.
Añadir a la licuadora la cebolla, el tomate y los ajos cocidos con la carne para darle más sabor al recado.

Cocinar papas y recado:
Pelar y cortar las papas en trozos y cocerlas en una olla grande junto con las tiras de carne usando el caldo reservado (añadir más agua si es necesario). Cocinar a fuego medio por 15 minutos.
Añadir los ingredientes licuados a la olla y mezclar bien. Cocinar a fuego medio por 10 minutos.
En un sartén aparte, tostar la harina de trigo a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que cambie de color. Agregar al recado como espesante y mezclar bien.
Hervir a fuego medio por 15-20 minutos más. Servir caliente acompañado de tortillas.

Ingredientes: 

2 ½ Hueso de res de preferencia con carne

Perejil

Cilantro

Apio

Hierbabuena

4 Tomates grandes

1 Chile verde

1 Cebolla grande

Agua para el caldo

1 Cabeza de ajo

Limón

2 Yucas grandes

6 Guisquil

Ejotes

3 Elotes

2 Zanahorias

1 Repollo grande

10 Pipían pequeños

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Procedimiento: 

En una olla grande se colocan los 3 litros de agua y se deja hervir con el hueso de res a fuego medio, cuando esté hirviendo se destapa un poco, agregarles las hierbas aromáticas como el cilantro, apio, perejil junto con el tomate, chile verde, cebolla y la cabeza de ajo tapar y dejar cocinar durante 20 minutos estar pendientes del nivel de agua y agregar más si es necesario.

Mientras se cocina el hueso, se parte las verduras en porciones pequeñas para facilitar la cocción y se irán agregando según el nivel de cocción que necesite más tiempo.

Primero se agrega la yuca, el elote y luego las demás verduras. Al final se le agrega el repollo y el pipían y se espera 50 minutos aproximadamente.

Cuando los vegetales y la carne estén suaves se rectifica la sal y ya está listo para servir y degustar.

Ingredientes: 

1 huevo

1 plátano maduro

Queso

Frijoles arreglados

Masaca Extra Suave.

Aceite

Especias al gusto (ajo, cebolla, comino, sal)

Procedimiento: 

Huevo Frito y Plátano Maduro:
Calienta dos sartenes a fuego medio, añadiendo una pequeña cantidad de aceite en cada una.
En una sartén, rompe el huevo y fríelo hasta que la clara esté cocida y la yema a tu gusto. Retira y reserva.
En la otra sartén, pela el plátano maduro, córtalo en rodajas y fríelas hasta que estén doradas y caramelizadas. Retira y reserva.

Frijoles Arreglados:
En una sartén o cazuela, calienta los frijoles previamente cocidos.
Añade especias al gusto, como ajo, cebolla, comino y sal. Cocina hasta que los frijoles estén bien calientes y los sabores se mezclen.

Tortillas Palmeadas:
Forma bolitas de masa de maíz.
Aplana cada bolita entre las palmas de tus manos para formar tortillas delgadas.
Cocina las tortillas en un comal caliente hasta que estén cocidas y ligeramente doradas por ambos lados.

Ingredientes: 

Maseca extra suave

Cuajada

Procedimiento: 

Forma bolitas de masa de maíz.

Aplana cada bolita entre las palmas de tus manos para formar tortillas delgadas.

Cocina las tortillas en un comal caliente hasta que estén cocidas y ligeramente doradas por ambos lados.

Servirlas con cuajada

Ingredientes: 

1½ taza de harina de maíz

cantidad necesaria de agua

1 plátano maduro

Cantidad necesaria de aceite vegetal

2 chorizos tipo parrillero

2 cucharadas manteca de cerdo

½ cebolla finamente picada

1 diente de ajo picado

½ taza de frijoles refritos

sal y pimienta al gusto

4 huevos

¼ taza de mantequilla crema

½ taza de quesillo

2 rodajas cuajada

Procedimiento: 

En un recipiente mezclar la harina de maíz con agua hasta llegar a la consistencia de una masa para tortillas, formar y hacer 6 tortillas en el comal, reservar.

Pelar y cortar el plátano en tajadas y poner a freír en aceite hasta estar dorados, seguido colocar los chorizos a freír y reservar.

Precalentar una sartén a fuego medio, colocar la manteca de cerdo, cebolla y ajo, sofreír por 1 minutos y agregar los frijoles, sofreír por 2 minutos, salpimentar al gusto y reservar.

Batir los huevos con la mantequilla crema y salpimentar. Precalentar una sartén con un poco de aceite vegetal, cocinar los huevos revueltos hasta estar cremosos.

Para armarlas: Colocar quesillo entre dos tortillas y poner al comal hasta fundir el quesillo y retirar, colocar encima frijoles, huevo, plátano, cuajada, chorizo y terminar con una tortilla encima.

IMPORTANTE: son 2 tortillas de base y 1 tortilla en la parte superior.

Ingredientes: 

2 lb piel de cerdo

Sal a gusto

Tortillas palmeadas

Procedimiento: 

Cortar la piel de cerdo en cuadrados y salar ligeramente.

En una olla profunda antiadherente con tapa, cocinar la piel de cerdo a fuego bajo con una taza de aceite o manteca, moviendo ocasionalmente.

Cocinar a fuego lento por aproximadamente 1.5 horas, removiendo con cuidado para evitar salpicaduras.

Subir el fuego para que la piel se infle, moviendo y retirando un poco de la manteca para facilitar el proceso.

Retirar los chicharrones cuando estén inflados, dejar enfriar y, opcionalmente, colocarlos frente a un ventilador para mejorar su crujido.

Ingredientes: 

250 gramos de Masa para tortillas

250 gramos de Queso rallado

1 cuchara de Margarina

1 pizca de sal

Procedimiento: 

Mezclar la masa con el queso rallado.

Agregue la margarina derretida y un toque de sal. Amase bien.

Formar pequeñas bolas de masa.

Con la ayuda de un rodillo, aplane las bolas de masa de manera que queden muy delgadas.

Coloque las tortillas sobre un comal caliente y cocine por ambos lados.

Acompañar estas tortillas con natilla, queso crema o antipasto de su preferencia.

Ingredientes:
2 tazas de maíz dulce.
1 lata grande de leche condensada.
1/2 cucharadita de polvo para hornear
4 huevos
3/4 barra de mantequilla temperatura ambiente
1 cucharada de esencia de vainilla
1taza de harina MASECA

Preparación:
Precalentá el horno a 350C.
Con la ayuda de una batidora mezclá todos los ingredientes,
hasta que la mezcla quede homogénea.
Poné la mezcla en un molde de pastel previamente engrasado.
Hornear por 40 minutos.

Ingredientes:
Masa:
60g Remolacha cocida
200g harina MASECA
1 huevo
1 cucharadita de sal
300ml leche

Relleno:
400g espinaca
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Dientes de ajo
1 trozo de puerro
1 huevo
1pizca de sal, pimienta negra y nuez Moscada.
2 cucharadas queso Parmesano
250g queso Riccota

Preparación arepas:
En una batidora ponemos todos los ingredientes de la masa.
Los batimos durante 40 segundos hasta que la remolacha se halla triturado bien.
Engrasar el sartén con aceite de girasol e ir vertiendo poco a poco con una cuchara
sopera la mezcla para ir haciendo una a una las crepas en el sartén a fuego medio.
Voltear la crepa cuando cambia de color y dejarla solo 1 minuto más del otro lado.

Preparación Relleno:
Hervir espinacas con 200ml de agua. Cuando empieza a hervir la dejamos
unos 3 minutos, escurrimos y cortamos finamente la espinaca, al igual que los
dientes de ajo y el trozo de puerro.

Ponemos el sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva, dejamos que
caliente un poco y echamos los ajos para que se doren.
Agregamos el puerro tapamos la holla y cocinamos por un minuto.
Añadimos la espinaca, sal, pimienta negra, nuez Moscada, huevo y mezclamos todo bien.
Cuanto el huevo esta cocinado ponemos todo en un plato y agregamos el queso
Parmesano.
Dejamos todo enfriar y cuando todo este frío agregamos el queso Riccota y mezclamos.

Listo ya tenés el relleno, podés ir armando las crepas, solo ponés el relleno a un lado de
la crepa y vas enrollando.
¡Se puede servir frío o templado!