Albóndigas en salsa de coco

INGREDIENTES

  • 1 lb de carne molida

    1/2 taza de harina de maíz Maseca®

    Sal y pimienta al gusto

    1 pedacito de cebolla blanca,

    1 chile verde morrón,

    1 hoja de culantro

    1 diente de ajo

    1 cubito de caldo de res

    1 cda de aceite

    2 1/2 tazas de agua

    1 taza de leche de coco

PREPARACIÓN

  1. Licuar la cebolla, el chile verde morrón y el culantro.
  2. En un plato condimentar la carne con la sal, la pimienta y 1 cda del licuado anterior, dejar reposar.
  3. En el tazón preparar la Maseca® según las instrucciones del paquete. Mezclar muy bien la carne con la masa resultante, hacer las bolitas del tamaño que se desee. 
  4. En una olla a fuego medio, poner el aceite y dorar 2 cdas del licuado de cebolla anterior. 
  5. Agregar las 2 tazas de agua y el cubito de caldo de res, condimentar con sal y pimienta, dejar hervir por 2 minutos. 
  6. Bajar el fuego y agregar las albóndigas una a una, tapar y dejar cocinar por 10 minutos Agregar la leche de coco y sin tapar, dejar cocinar por 7 minutos más. 
  7. Sacar el caldo y colocarlo en otra olla a que se reduzca a fuego bajo por un par de minutos hasta que adquiera la consistencia que se desea.
  8. Al servirlo en el plato, bañar las albóndigas con esta salsa. ¡Listo!

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