Ingredientes
1½ taza de harina de maíz
cantidad necesaria de agua
1 plátano maduro
Cantidad necesaria de aceite vegetal
2 chorizos tipo parrillero
2 cucharadas manteca de cerdo
½ cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
½ taza de frijoles refritos
sal y pimienta al gusto
4 huevos
¼ taza de mantequilla crema
½ taza de quesillo
2 rodajas cuajada
Procedimientos
En un recipiente mezclar la harina de maíz con agua hasta llegar a la consistencia de una masa para tortillas, formar y hacer 6 tortillas en el comal, reservar.
Pelar y cortar el plátano en tajadas y poner a freír en aceite hasta estar dorados, seguido colocar los chorizos a freír y reservar.
Precalentar una sartén a fuego medio, colocar la manteca de cerdo, cebolla y ajo, sofreír por 1 minutos y agregar los frijoles, sofreír por 2 minutos, salpimentar al gusto y reservar.
Batir los huevos con la mantequilla crema y salpimentar. Precalentar una sartén con un poco de aceite vegetal, cocinar los huevos revueltos hasta estar cremosos.
Para armarlas: Colocar quesillo entre dos tortillas y poner al comal hasta fundir el quesillo y retirar, colocar encima frijoles, huevo, plátano, cuajada, chorizo y terminar con una tortilla encima.
IMPORTANTE: son 2 tortillas de base y 1 tortilla en la parte superior.