Tortas de Yuca con Atún

Ingredientes:

Maseca

1 kilo de yuca

2 dientes de ajo picados finos

1/2 cebolla picada fina

1 1/2 taza de queso rallado

1 lata de atún con vegetales (o el que más te guste)

Sal y pimienta al gusto

2 huevos batidos

Salsa:

1 cda de aceite

2 tomates picados

1/2 taza de cebolla picada

1/2 taza de agua

1 latita de pasta de tomate

Sal al gusto

Una pizca de azúcar

1 cda de culantro picado fino

Preparación:

Cociná la yuca en agua caliente hasta suavizar por completo. Retirá del calor e incorporá agua fría para esponjar.

Hacé un puré con la yuca y mezclá con el queso, cebolla, chile dulce, ajo y la lata de atún con el aceite escurrido.

Formá tortitas ayudándose con un poco de Maseca. Pasá las tortas por huevo batido y cociná por ambos lados hasta dorar bien.

Incorporá el resto de ingredientes y finalmente añadí el culantro.