Sopa de camarón MASECA®

Ingredientes:

1 taza de MASECA®
1 taza de pimiento amarillo en cuadritos
1 taza de pimiento verde en cuadritos
1 taza de pimiento rojo en cuadritos
1 taza de camarón seco
1 taza de jitomate en cuadritos
1/3 taza de alcaparras
1/3 taza de aceitunas
1 taza de zanahoria en cuadritos
1 taza de apio en cuadritos
2 tazas de camarón de pacotilla cocido
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo picado
10 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
3 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo

Guarnición:

½ taza de cilantro picado
½ taza de cebolla picada
3 limones

Preparación:

  1. Sofreír en una cacerola con aceite de oliva los pimientos, el jitomate, la zanahoria, el apio, el laurel, el ajo y el tomillo durante unos 4 minutos aproximadamente.
  2. Licuar por separado la MASECA® con 5 tazas de agua y el camarón seco.
  3. Agregar el licuado a la cacerola con las verduras, añadir el puré de tomate y las otras cinco tazas de agua. Hervir durante 15 minutos a fuego medio. Al final agregar los camarones, las alcaparras, y las aceitunas. Rectificar los sabores.
  4. Servir acompañado de un tercio de limón, aguacate, cilantro, y cebolla picada.