Mini quiche de calabacín y chorizo

Ingredientes:

Para la pasta:
250 gr de Maseca
1 huevo
Agua

Para el relleno:
2 cebollas largas (puerro)
1 calabacín mediano
3 huevos
300 gr de leche evaporada
50 gr de queso rallado
50 gr de chorizo picado
Sal y pimienta

Preparación:

Preparar la base del quiche haciendo la masa con la Maseca, 1 huevo y agua, hasta tener una consistencia moldeable. Colocar en los mini moldes de quiche (tipo tartaletas), pinchar y hornear a 180º unos diez minutos. Reservar.

Usar solo la parte blanca de las cebollas largas, sofreír junto a medio calabacín en una sartén. Reservar.

Cortar el otro medio calabacín en rodajas y dorar ligeramente en la sartén. Batir los huevos con la leche evaporada y el queso rallado. Sazonar con sal y pimienta; agregar las verduras reservadas.

Verter sobre los moldes donde tenemos las bases de Maseca, colocar por encima las rodajas de calabacín dorado y el chorizo picado.

Hornear a 200º por 20 minutos.