Pescado rebozado

Dificultad: Fácil
Rendimiento: 4porciones

Ingredientes:

200 gr de Maseca Alta en Fibra
2 yemas de huevo
250 gr de pescado blanco (Corvina, Bagre, Lenguado)
20 gr de sal
10 gr de paprika
5 gr de pimienta molida
25 ml de aceite para freír
2 dientes de ajo picado fino

Escabeche de Cebolla morada:

200 gr de cebolla juliana
2 hojas Laurel
20 ml de vinagre blanco
20 gr de azúcar

Preparación:

Marinar el pescado en trozos en un recipiente con paprika, pimienta y ajo picado, agregar 50 gr de Maseca Alta en Fibra y reservar.

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En un recipiente agregar las yemas de los huevos y batir hasta unificar la mezcla con una pizca de sal y pimienta, retomar el pescado en trozos pasar por la mezcla de huevos y de nuevo por Maseca Alta en Fibra hasta cubrir por completo.

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En una sartén calentar el aceite y sellar los trozos por dos minutos de cada lado. Retirar y quitar con una toalla el exceso de aceite y reservar.

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Para el escabeche:

En una sartén agregar el aceite de oliva; calentar, seguidamente agregar la cebolla en juliana hasta dorar y cristalizar. Agregar la mezcla de vinagre y azúcar junto con las hojas de laurel.

Macerar por al menos 5 minutos con el fuego apagado.
Servir el pescado y sobreponer la cebolla en el mismo.

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Ve el paso a paso completo acá: