Pastel Maseca relleno

Ingredientes:

500 gr de Maseca
4 tazas de consomé de pollo o agua
1 taza de leche evaporada
½ barra de mantequilla
1 lata de crema de maíz
1 cucharadita de curcuma
1 ½ tazas de queso cheddar en cubitos
1 ½ tazas de queso monterrey en cubitos pequeños

Relleno:
350 gr de carne de res molida
350 gr de carne de cerdo molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo picaditos
½ taza de vino tinto
1 pimiento rojo asado picadito
¼ de taza de verdura picadita
3 cucharadas de pasas
1 plátano maduro en cubitos (previamente frito)
2 cucharadas de pasta de tomate
Sal y pimienta

Preparación:

Llevar al fuego el consomé de pollo, la leche, la mantequilla, la sal, la pimienta, la curcuma y la Maseca. Cocinar hasta que solidifique, más o menos 10 minutos.

Incorporar la crema de maíz, mezclar bien y retirar del fuego. En el aceite, sofreír la cebolla, junto con el ajo y la carne por 5 minutos. Agregar la pasta de tomate, el consome, el vino y cocinar 5 minutos más.

Poner la sal, la pimienta, las pasas y el plátano. Dejar espesar un poco.

En un molde con mantequilla, poner la mitad de la masa, el queso cheddar, la carne, el resto de la masa, queso monterrey y gratinar por 10-15 minutos.