Panuchos MASECA®

Ingredientes:

• Masa
• 2 tazas de MASECA®
• 1¼ tazas de agua
• ¼ cucharadita de sal

Guarnición:

• 2 cebollas moradas, en rodajas
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• ¼ cucharadita de sal
• 3 chiles habaneros, cortados en cuadritos
• 2 tazas de frijoles negros refritos
• 2 tazas de cochinita pibil

Preparación:

Masa:

•Mezclar la MASECA, el agua, y la sal hasta formar una masa suave. Dividir la masa en 16 porciones iguales y formar bolitas. Aplanar ligeramente cada bolita entre dos hojas de plástico con una prensa para tortillas hasta que quede un poco gruesa.
• Colocar el aceite en una olla o sartén y calentar a fuego alto para freír las tortillas hasta que estén doradas y esponjadas. Colocar sobre toallas de papel absorbentepara quitar el exceso de aceite y dejar enfriar un poco.

Guarnición:
En un recipiente separado servir la cebolla morada y agregar el jugo del limón, el vinagre, y la sal; dejar reposar cinco minutos.

Servir:
Abrir por la mitad las tortillas y untar los frijoles. Colocar sobre la tortilla la cochinita pibil, la cebolla morada, y el chile habanero.