Muffins de queso gorgonzola

Ingredientes:

280 gr de Maseca
200 ml de leche
10-12 ml de jugo de limón
80 gr de mantequilla
2 huevos
1/2 cdita de sal
8 gr de levadura
Una pizca de bicarbonato
150 gr de queso gorgonzola
Pimienta 
Salvia

Preparación:

Precaliente el horno a 190º

Cortar el queso gorgonzola y apartar 12 trozitos. Derretir el resto a fuego muy bajo, con la mantequilla, un poco de leche, jugo de limón. Dejar enfriar.

Tamizar la Maseca con la sal, la levadura, el bicarbonato de sodio y verter en un tazón. En otro, batir ligeramente los huevos, añadir la mezcla de gorgonzola,  mantequilla, el resto de leche y limón. Salpimentar al gusto.

Agregar los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y revolver con una cuchara vigorosamente. Verter la mezcla en los moldes llenándolos casi hasta el borde y colocá un pedazito de queso gorgonzola de los que se habían reservado, hornear inmediatamente.

Bajar el horno a 180 grados y cocinar 20-25 minutos.

Freír ligeramente la salvia.

Retirar, dejar enfriar y colocar una hojita de salvia en cada muffin.