Muffins de zanahoria

Ingredientes:

  • 225 Gramos de Maseca
  • 2 Huevos
  • 2 Zanahorias ralladas
  • 130 Gramos de Azúcar Morena
  • 150 Mililitros de Aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
  • 1 Cucharadita de Levadura

Preparación:

  1. Mezclá el huevo con el azúcar en un tazón profundo.
  2. Una vez incorporados esos ingredientes, añadí la zanahoria finamente rallada y mezclá muy bien.
  3. Ahora añadí poco a poco la Maseca a la combinación de huevo, azúcar y zanahoria, y mientras lo estás batiendo, añadí también el extracto de vainilla.
  4. Llená los moldes de cupcakes hasta la mitad y una vez listos llevalos a hornear por 20 minutos a 180°C.
  5. Pasado este tiempo, retirá los cupcakes del horno, dejalos enfriar, ¡y listo!