Garnachas

Ingredientes:

2 tazas de MASECA

1¼ tazas de agua

¼ cucharadita de sal

PARA EL ADOBO:

10 chiles guajillos

1½ cdita de vinagre blanco

½ taza de cebolla, picada

2 dientes de ajo

1 cdita de sal

PARA EL GUISADO:

3 tazas de carne de res, cocida y deshebrada

2 tazas de papa, cortada en tiritas

½ taza de cebolla

½ cdita de sal

1 cdita de pimienta

4 cdas de aceite

 

Pasos:

Preparación:

Mezclar la MASECA, el agua y la sal hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos. Hacer 16 bolitas y aplanar usando una prensa para tortillas pero dejarlas más gruesas que las tortillas. Cocer en un comal a fuego medio por ambos lados y taparlas con una servilleta de tela para mantenerlas suaves y calientitas.

Para el Adobo:

Cocer el chile guajillo en agua y después licuarlo con la cebolla, el ajo y el vinagre. Colar y reservar.

Para el Guisado:

Guisar en un sartén con un poco de aceite la papa, la cebolla, la carne de res y sazonar con la sal y la pimienta.

Para Hacer las Garnachas:

Pasar las garnachas por el adobo de chile guajillo y dorar en un comal con poco aceite. Retirar del fuego y servir una porción de la carne guisada sobre la garnacha. Acompañar con guacamole y unas gotitas de limón.