Galletas de jengibre

Ingredientes:

500 gr de Maseca
250 gr de mantequilla
30 gr de jengibre rallado
1 taza de azúcar morena
2 huevos
2 cditas de polvo de hornear
2 cditas de canela molida

Preparación:

Precalentar el horno a 170° centígrados. Engrasar y enharinar bandejas para hornear.

Batí la mantequilla con la batidora eléctrica hasta que se esponje. Incorporar el azúcar y, sin dejar de batir, envolver 4 huevos uno por uno. Añadir poco a poco el polvo de hornear y 400 gr de Maseca.

Cuando la masa se haya formado, colocarla sobre la mesa de trabajo amasarla con el resto de la Maseca y la canela hasta obtener una pasta suave y compacta, que no se pegue en la mesa de trabajo ni en las manos.

Si la masa se desmorona, agregar 1 huevo más.
Formar rollos de 5 centímetros de diámetro y cortarlos en rebanadas de 1 centímetro de grosor. Colocarlas en las bandejas, separadas entre sí, hornear hasta que las galletas se hayan cocido y se vean ligeramente doradas, de 12 a 14 minutos.