Galletas de amaranto y coco

Ingredientes:

1 taza de Maseca
¼ taza de coco rallado
¼ taza de amaranto
2 cucharadas de canela en polvo
4 cucharadas de sustituto de azúcar
1 taza de agua
½ taza de harina de trigo

Preparación:

En una superficie plana poner todos los ingredientes excepto el agua. Integrar todo en seco e ir echando poco a poco el agua, hasta que se sienta una masa durita. Formar una sola bola y dejar reposar durante 10 minutos, cubriéndola con un paño húmedo.

Precalentar el horno a 150°C.

En una superficie plana, espolvorear un poco de harina de trigo y cortar un pedazo de la masa, ayudando con un rodillo a extender la masa, luego cortar círculos; acomodar en una charola (no es necesario engrasarla).

Meter al horno por unos 30 minutos a que se doren.