Enfrijoladas MASECA®

Ingredientes

Masa:

2 tazas de MASECA®
1 taza de queso crema
1 taza de leche
1¼ tazas de agua
1 cucharada de chile chipotle
½ cucharadita de sal

Relleno:

2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas
2 plátanos machos, maduros, fritos, cortado en cuadritos

Guarnición:

2 tazas frijoles cocidos
1/3 cebolla, cortada en tiras

Preparación

Masa

  1. Mezclar la MASECA®, el agua, el queso crema, la leche, el chipotle y la sal, hasta formar una masa suave.
  2. Dividir la masa en 16 porciones iguales y formar bolitas. Aplanar, no muy fuerte, cada bolita entre dos hojas de plástico en una prensa para tortillas.
  3. Cocer las tortillas en un comal por ambos lados. Para hacerlas más crujientes, freírlas en un sartén con aceite caliente a fuego medio alto hasta que doren y se esponjen.
  4. En una licuadora moler los frijoles en su caldo y calentarlos en un sartén.

Relleno

  1. Mezclar el pollo deshebrado con el plátano, ponerlo dentro de la tortilla y doblar por mitad. Servir una capa de frijoles sobre las tortillas rellenas y poner la cebolla al gusto.