Empanadas de zucchini, espinacas y dos quesos

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina para empanadas MASECA®
  • Agua
  • Aceite abundante

Relleno:

  • Unos chorritos de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cebolla picada
  • 1 taza de zucchini en cubitos
  • 1 rollo de espinacas deshojadas y picadas
  • Sal y pimienta
  • ½ taza de queso turrialba en cubitos
  • ½ taza de queso gouda en cubitos

Preparación:

  1. Mezcla la harina MASECA® con agua y forme una masa. Divide en bolitas.
  2. Caliente el aceite para saltear la cebolla y el ajo.
  3. Agregue el zucchini, las espinacas y saltée hasta que se humedezcan y el líquido evapore.
  4. Maje las bolitas con una máquina de tortillas entre dos pliegos de plástico. Coloque en el centro el relleno y un poquito de cada queso. Pliegue como una empanada.
  5. Caliente suficiente aceite y fría hasta que dore.

Tiempo de preparación: 20 minutos