Crema de almejas

Ingredientes:

4 cdas de Maseca
400 gramos de almejas
4 cdas de apio picado
500 ml de caldo de pollo
1 Cebolla picada
220 ml de leche
500 gr de maíz en lata
50 gr de mantequilla
1 pizca de sal de ajo
2 cdas de salsa inglesa

Preparación:

Abrir las almejas en un cazuela con un poquito de agua. Sacarlas y reservar el caldo.

En una cacerola poner la mantequilla; sofreír la cebolla y el apio.
Agregar la harina y mezclar.

Sin dejar de remover y poco a poco; añadir el caldo, la leche, la salsa, la sal de ajo y el caldo de la cocción de las almejas. Cocinar tapado unos 15 minutos, remover de vez en cuando para que no se pegue y de ser necesario añadir más caldo.

Agregar el maíz y las almejas sin cáscara hasta dar un hervor.