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Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

1/4 de taza de cebollín picado

1/4 de taza de chile pimiento picado

1/2 taza de jamón de pavo picado

2 tazas de puré de papa

1/2 taza de queso ricota

Sal al gusto

5 tomates cocidos y licuados

Orégano al gusto

3 tazas de harina de maíz  MASECA Dobladas  (Pastelitos / Enchiladas /  Empanadas)

Agua

Aros de cebolla morada

Queso rallado

Preparación

1. Relleno: en una sartén freír la mantequilla, el cebollín picado, el chile pimiento picado y el jamón de pavo picado. Freídos estos ingredientes incorporar al puye de papa junto con el queso ricota, mezclar bien, agregar sal al gusto y reservar.

2. Masa: Agregar agua a las 3 tazas de MASECA Dobladas (Pastelitos / Enchiladas / Empanadas). Amasar hasta crear una contextura de masa.

3. Salsa: cocer y licuar los tomates, agregar orégano y sal al gusto, mezclar y reservar.

4. Formar las tortillas, rellenar y freir hasta dorar al gusto.

5. Sirva y decore las dobladas con la salsa, la cebolla morada y el queso rallado.

Ingredientes

6 tazas de agua

2 consomé de costilla o de res

1/4 de cebolla picada

1/4 chile dulce picado

1/4 tomate picado

2 tazas de harina

de maíz MASECA 

1 taza de queso rallado

Agua

Cilantro picado al gusto

Achiote

Sal al gusto

Manteca o aceite

Preparación

1. Colocar la harina de maíz MASECA en un tazón grande. Añadir agua poco a poco para hacer la masa hasta que quede suave y que no se pegue en la mano (apartamos un poco para hacer la sopa) cuando está lista la masa añadir el queso rallado.

2. Hacer bolitas con la masa y presionar con el dedo índice uno de los lados de la bolita.

3. En una cacerola colocar un poco de aceite o manteca para sofreír las bolitas. En una olla honda sofreír chile, tomate y cebolla.

4. Agregar agua (la cantidad deseada para hacer la sopa) y un poco de achiote, añadir el consomé.

5. Disolver la masa apartada con un poquito de agua y agregar a la sopa.

6. Mover constantemente pera que no se hagan grumos y dejar hervir. Incorporar las capirotadas y cocinar aproximadamente 1 minuto.

7. Cuando esté lista Ia sopa añadir el culantro.

Ingredientes

2 lbs de harina de maíz MASECA

1 taza de azúcar

1 lata de leche condensada

465 gramas de queso blanco rallado

1 litro de leche agria

3/4 de taza de natilla

1 cucharada de canela en polvo

3 huevos

1 y 1/2 tazas de pasas

1/2 barra de mantequilla

Preparación

1. Coloque en la licuadora la Maseca, el azúcar, la leche condensada, el queso, la leche agria, la natilla, los huevos y la canela.

2. Incorpore la mezcla en una olla y cocine a fuego medio hasta que comience a espesar y al mover pueda ver el fondo.

3. Retire del fuego e incorpore las pasas.

4. Coloque la mezcla en un molde engrasado y sobre ella unos trocitos de mantequilla.

5. Lleve al horno a 350 F hasta que dore, aproximadamente 45 minutos.

Ingredientes

1/2 libra de harina de maíz MASECA

1 litro de leche

2 tazas de azúcar

1 barra de mantequilla

4 onzas de pasas

1 raja de canela

1 onza da colorante vegetal rojo

Tusa para envolver

1 pizca de sal

Preparación

1. En un recipiente agregar la harina de maíz MASECA y mezclar para obtener la masa, verter 1/2 litro de leche para deshacer la masa sin dejar grumos.

2. En una olla verter 1/2 litro de leche y una raja de canela, poner a calentar a fuego medio, cuando ya esté caliente agregar la barra de mantequilla y esperar a que se derrita (mover constantemente).

3. Cuando la mantequilla esté derretida, agregar a la olla la mezcla de harina de maíz MASECA con leche y mover constantemente durante 10 minutos para espesar la mezcla (siempre a fuego lento).

4. Cuando ya esté espesa retirar del calor y dejar que se enfríe. Hidratar la tusa para que esté flexible. Hacer los tamalitos de cambray.

5. En un vaso, agregar el colorante vegetal rojo, una cucharada de azúcar y agregar unas gotas de agua, esto para decorar el cambray.

6. Teniendo todo listo agregar una hoja de tusa y colocar una cucharada grande de masa. Pasar las pasas por el colorante vegetal elaborado y agregarlas en medio de la masa, envolver, hacer esto hasta terminar con la masa.

7. En una olla honda agregar hojas de tusa en el fondo y empezar a colocar los tamalitos de cambray. Al terminar de colocar todos los tamalitos agregar 2 tazas de agua, tapar y cocinar durante 40 minutos a fuego medio. (Agregar un poco más de agua si hace falta para que no se quemen).

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz MASECA

1 taza de agua tibia

Sal al gusto

2 tazas de queso fresco rallado

Preparación

1. Masa: Agregar a la harina MASECA agua y sal al gusto, amasar bien hasta que obtenga una consistencia similar a la masa utilizada para elaborar tortillas. Dejar que la masa repose de 5 a 10 minutos.

2. Tomar una cantidad considerable de masa y forma la tortilla. Hacer una depresión en la masa y poner el queso.

3. Luego cubrir bien con la misma masa y palmear para que no se salga el relleno.

4. Colocar en la plancha para dar cocimiento por un tiempo máximo de 5 minutos.

Ingredientes

12 tortillas de masa de maíz MASECA en trozos

1 cebolla grande

12 dientes de ajo

zumo de naranja agria

6 tomates

Achiote

1 pizca de comino

1 cucharadita de pimienta y de sal

900 gr posta de res o gallina (carne desmenuzada o deshilachada)

1/3 cabeza de ajo

3 cebollas medianas

3 chiltomas

1/2 taza puré de tomate

1 cucharadita de azúcar

4 ramas de hierbabuena

Preparación

1. Masa: Licuar una chiltoma, la cebolla, el ajo con las especias, el tomate y un poco de achiote, si es necesario agregar caldo hasta que quede un atol espeso. Partir las tortillas y remojar en el caldo hasta que se ablanden, formar une masa y mezclar con el atol. Reservar.

2. Carne: cocer la carne en agua hirviendo con una cebolla, una chiltoma y los ajos, salar. Cuando esté cocida la carne, retirar y desmenuzar. Reservar.

3. Sofreír una cebolla con la chiltoma partida en tiras o cuadritos (al gusto), cuando la cebolla este translucida se agrega la carne desmenuzada, se mezcla y se agrega el atol de la masa, cocer durante 15 minutos sin dejar de revolver.

4. Incorporar las ramitas de hierbabuena, el jugo de naranja y rectificar la sal. Si queda muy seco agregar caldo.

Ingredientes

1/2 libra de carne de res picada

Pimienta al gusto

1 sobre de consomé de res

2 cucharadas de jugo de naranja agria

1/2 cucharada de salsa Inglesa

Sal al gusto

Aceite vegetal

2 ajos picados

1/2 taza de cebolla picada

1/2 taza de chile dulce picado

1/2 taza de tornete picado

1/2 libra de chorizo de cerdo molido

1 taza de zanahorias picadas

1 taza de papas picadas

2 cucharadas de consomé de pollo

4 cucharadas de caldo de pollo o agua

Aceitunas deshuesadas picadas

3 tazas de MASECA Pastelitos (Dobladas/Enchiladas/Empanadas)

Preparación

1. Relleno: a la carne de res picada incorporar sal y pimienta al gusto, el sobre de consomé de res, el jugo de naranja agria, la salsa inglesa y marinar por 30 minutos.

2. En una sartén calentar el aceite y sofreír ajos, cebolla, chile dulce, tomate y la carne por 3 minutos, seguidamente agregar el chorizo, las zanahorias, las papas, el consomé de pollo, el caldo de pollo o agua. Cocinar hasta suavizar y agregar las aceitunas.

3. Masa: Colocar en un tazón grande la MASECA Pastelitos (Dobladas / Enchiladas / Empanadas) añadir agua y mezclar hasta obtener una masa suave y sin que se pegue en las manos.

4. Formar las tortillas, rellenar, doblar y freír hasta dorar al gusto.

5. Servir y acompañar con encurtido y salsa favorita

Ingredientes

2 barras de mantequilla

1/2 taza de azúcar

1 1/2 tazas de harina de maíz MASECA

1 taza de agua

1 lata de maíz dulce, escurrido (225 g)

Preparación

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Aparte mezclar la harina de maíz MASECA con 2/4 taza del agua hasta formar una masa.

2. Añadir la masa de maíz a la mantequilla y continuar batiendo hasta incorporar y formar una mezcla homogénea, añadir más agua si la mezcla está muy seca.

3. Agregar los granos de elote previamente molidos en el procesador o licuadora y continuar batiendo hasta integrar.

4. Cortar varias hojas de elote (tusa) de 25 cm x 20 cm aproximadamente.

5. Colocar una cucharada de la masa, preparada en el punto 3, en el centro y esparcirla hasta formar un rectángulo de un espesor de 1 cm aproximadamente.

6. Doblar los dos lados más largos de la hoja hacia el centro a modo de que cubran la masa y los extremos doblados hacia abajo.

7. Cocinar los tamales al vapor o baño maría por 50 minutos, dejar enfriar y servir.

Ingredientes

1 Libra de carne

2 Huevos duros

1 Manojo de perejil

4 onzas de queso seco

12 Tomates

1/2 docena de zanahorias picadas

1 Lechuga pequeña

12 Tortillas preparadas MASECA

1 Repollo pequeño picado

1/2 Taza de vinagre

Aceite

3 Chiles pimientos

2 cebollas

Laurel, tomillo y ajo

Preparación

1. Cocinar las carnes en dos tazas de agua con tallos de cebolla, un tomate, sal y pimienta. Retirar del fuego y picar finamente.

2. Freír en aceite una cebolla y ajo finamente picado, un tomate, laurel y tomillo. Agrege la carne.

3. Aparte cocer las remolachas, al estar cocidas pelarlas y picarlas. Las zanahorias picar primero y luego cocer. Luego picar el repollo y ponerlo a coser.

4. Al tener todo listo, dejar enfriar y agregar vinagre, un poco de pimienta, sal y orégano.

5. Colocar sobre cada tortilla, una hoja de lechuga, carne, curtido, salsa, una rodaja de huevo duro y espolvorea con queso.

Ingredientes

1 lb de chincaca de pollo

2 cebollas

1 cabeza de ajo

Hierbabuena al gusto

Sal al gusto

2 lbs de harina de maíz MASECA

1 lb de queso seco

3 chiltomas verdes

1 ramita de apio

12 tomates

2 naranjas agrias

Preparación

1. Hacer un caldo de pollo, con la chincaca de pollo, ajo, cebolla y apio.

2. Lavar, pelar y licuar (tomates sin pelar) cebolla. chiltoma y ajo.

3. En una olla agregar el caldo de pollo, el licuado y con un poco de agua o caldo hacer una mezcla con la harina de maíz MASECA no muy liquida y agregar naranja agria.

4. Dejar hervir hasta que espese. Agregarle la hierbabuena y sal al gusto. Dejar hervir hasta que este cocinado.

5. Licuar la cebolla, el ajo, tomate, hierbabuena y queso. Agregar a la mesa de une libra de harina MASECA, para hacer las rosquillas y freír o hacer al horno.

6. Finalmente, servir en una taza sopera y agregar las rosquillas y el queso.

Ingredientes

1 taza de leche (de preferencia descremada)

1 taza de harina de maíz MASECA

1 taza de azúcar (de preferencia morena)

2 barras de mantequilla

4 huevos

1 raja canela

1 libra de queso duro (que no sea salado, da preferencia Patacones)

1 cucharadita de polvo de hornear

Ajonjolí para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 350 grados.

2. Derretir la margarina, luego batir todos los ingredientes en un recipiente.

3. Vertir la mezcla en un molde y rociar el ajonjolí.

4. Hornear por 30 minutos (máximo 40 minutos) verificar la cocción usando un cuchillo para confirmar si ya está cocido en el interior.

Ingredientes

2 lbs de harina de maíz MASECA

4 lbs de costillas de cerdo

1 bote de aceitunas rellenas

3 cajitas de pasas

1 lb de arroz

4 Papas grandes cortadas en trocitos

8 oz de pasta de tomate o salsina

2 paquetes de hojas de plátano

2 lbs de manteca de cerdo

1/2 taza de ajo picado

Cilantro piacado

1 taza de Cebolla picada

1/2 taza de chile dulce

Achiote al gusto

Pimientas, especias y sal al gusto

Preparación

1. Agregar agua a la harina de maíz para mezclarla bien. Luego ponga a cocinar la masa con manteca de cerdo derretida y condimente con sal al gusto y espacias para darle más sabor. Cueza todo y deja la masa un poco durita.

2. La carne: se corta en pedazos y se condimenta con una parte de cebolla, chile dulce, ajo, todo molido. Condimente con sal y pimienta, comino y chile picante, si desea. Después cocine hasta que la carne quede suave.

3. EI recado o relleno: licúe el achiote con la cebolla, chile dulce, pasta de tomate y ajo. Revuelva con un poco de la masa que ya está preparada y agregue sal y pimienta. Esta mezcla servirá para rellenar al tamal.

4. Envolver: hierva las hojas de plátano hasta que tangan un color negruzco. Después quite las venas a les hojas y córtelas en cuadros, pero en caso de que se rajen o rompan cuando esté envolviendo el tamal, utilice otra hoja encima.