Budín de Calabaza

Ingredientes:

1 calabaza pequeña (800 gramos a 1 kilo)
250 g de queso rallado
1 cucharada colmada de Maseca
2 huevos pequeños
Sal y nuez moscada a gusto.

Preparación:

Pelar y lavar la calabaza, cortarla en rebanadas y hornearla en una placa hasta que este tierna.

Retirar del horno y colocar en una procesadora junto a los huevos, la cucharada de Maseca, el queso rallado, sal y nuez moscada a gusto, hasta que quede una pasta homogénea, sin grumos.

En un molde para horno forrado con papel aluminio y untado con un poco de aceite, volcar la preparación y cocinar a temperatura media por 30 – 40 minutos.

Retirar y consumir.