Albóndigas de queso

Ingredientes:

2 tazas de Maseca
½ taza de leche
¼ taza de agua
½ taza de queso crema
2 huevos
¼ taza de cebolla picada
1 diente de ajo
2 tazas de hierba buena fresca
¼ cucharadita de sal
2 tazas de carne molida guisada
8 tazas de caldo de tomate
2 tazas de aceite para freír

Preparación:

Licuar muy bien la hierbabuena, la cebolla, el ajo, los huevos, la sal, el queso crema con la leche y el agua.

En un recipiente mezclar la Maseca con lo recién licuado, revolviendo muy bien hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa suave. Dividir en 18 bolitas.

Aplanar cada bolita con la ayuda de una prensa para tortillas entre dos plásticos y en el centro poner una cucharada y media de la carne molida. Envolver con las manos para darle forma a la albóndiga.

Freír en un sartén con aceite caliente las albóndigas por unos minutos para que se sellen. Calentar el caldillo en una cacerola y añadir las albóndigas para que se terminen de cocer.